Tienes buenas respuestas hasta ahora, pero tengo varios elementos que no creo que hayan sido cubiertos todavía. Comenzaré recapitulando.
Cantidad de cables por habitación
Cat5e (y cat6) se pueden usar para teléfono, tanto el teléfono de la vieja escuela como los teléfonos VoIP. Esto hace que sea más fácil no tener que preocuparse por tender tantos tipos diferentes de cables. Recomiendo encarecidamente ir con 2 cat5e + coax a cada habitación y tal vez incluso más a lugares "especiales". Utilizo un servicio de TV que puede ejecutarse en mi red y los interruptores adicionales en cada habitación agregan suficiente retraso como para causar problemas con el servicio de TV. Tener 2 conexiones en cada habitación me hubiera permitido conectar el receptor de TV directamente sin el interruptor adicional, desafortunadamente solo tengo 1 cable por habitación, así que tuve que ser creativo con mi configuración.
Los lugares especiales para agregar cables adicionales serían lugares en los que planea tener muchos dispositivos electrónicos, como tal vez en su sala de estar. En mi sala de estar tengo la TV, XBox, Wii, reproductor de Blu-Ray, receptor de TV y PC de centro multimedia, todos con capacidad de red. 6 líneas probablemente habrían sido excesivas, pero 4 líneas habrían sido agradables en ese lugar. A algunas personas también les gusta agregar coaxiales adicionales en las habitaciones que tienen televisores. Esto puede permitirle usar múltiples tecnologías como satélite, cable o antena.
En una casa anterior agregué 3 cat5e y 1 coaxial a cada plato. Cada habitación tenía 1 plato, excepto la sala de estar y la oficina, que tenían 2 platos. Esta configuración funcionó muy bien para mí.
Ubicación del "estante"
En cuanto a la ubicación del "armario del servidor", un panel de parche hace que las cosas sean mucho más fáciles de conectar. También hace que sea más fácil si necesita conectarlo a una línea telefónica POTS de la vieja escuela. Hay algunas soluciones de cableado estructurado (ver ejemplos ) que harán que su cableado esté un poco más orientado al uso doméstico en un panel de conexión. Sin embargo, realmente no hay grandes ventajas de uno sobre el otro.
En una casa anterior, agregué cables de red y un panel de conexión a un armario. Esta foto fue tomada antes de que terminara el trabajo, pero usted tendrá una idea general. Dejé caer todo el cat5e del conducto izquierdo, el cable coaxial del conducto derecho, y el conducto central era las líneas de "servicio" (es decir, el cable de la compañía telefónica, la compañía de cable y eventualmente mi antena). El conducto en realidad no fue más allá del ático, solo proporcionó una forma ordenada de transición del ático al armario al poder superar mi aislamiento y no tener que caer al armario. Eventualmente utilicé un poco de espuma en aerosol en el conducto para sellar el calor que había ingresado a la habitación desde el ático.
Luego monté mi enrutador y punto de acceso inalámbrico a la pared.
Ya había un estante que está justo al final de la imagen en el que coloqué cosas como la batería de respaldo.
Recomendaría pensar en dónde se colocarán sus dispositivos electrónicos. ¿Serán capaces de obtener suficiente circulación con aire enfriado? Lo último que desea es reemplazar un módem cada pocos meses porque se calienta demasiado. También querrás asegurarte de que sea algo centralmente ubicado. Esto ayudará a mantener bajas las distancias de ejecución y, por lo tanto, le ahorrará dinero. También le permitirá colocar el punto de acceso inalámbrico cerca de la fuente del resto de su equipo sin dejar de estar en el centro del área con la que está tratando de cubrirlo. Las imágenes que mostré estaban en un armario de entrada frontal que estaba muy centralizado. Tenía una excelente cobertura WiFi, pero hacía mucho calor ya que no había circulación. Tuve una falla en el enrutador, pero no estoy seguro de si fue debido al calor o no.
Distancia entre potencia y datos
Esta distancia entre el poder y cat5e no es un gran problema. 1 pie de distancia es probablemente más que suficiente, pero para estar seguro, puede ir 16 pulgadas o más. No estoy seguro de cómo su casa no puede tener tachuelas, pero llevarla al otro lado de lo que sostiene sus paredes suele ser suficiente.
Pruebas de futuro
Si realmente desea estar preparado para el futuro, puede ejecutar el conducto a cada ubicación a la que tenga Cat5e corriendo. Esto hará que sea muy fácil agregar un nuevo cableado si, por ejemplo, en 20 años, todos utilizan fibra para todo. Agregará más costos, pero potencialmente podría ejecutar menos de las líneas "por si acaso" y esperar para ejecutarlas hasta que realmente las necesite. Probablemente no compensará el costo por completo, pero al menos algo en lo que pensar.
Dependiendo de su configuración, un conducto directo hacia el ático podría funcionar perfectamente bien, o podría necesitar ejecutarlo todo el camino de regreso al "estante". Cualquiera sea el caso, asegúrese de que pueda introducir fácilmente un nuevo cable en el conducto. Esto puede estar dejando una línea de tracción en el conducto o suficiente espacio para usar una varilla de tracción en el conducto.
Pensamientos personales
Como nota al margen, mi sensación personal es poner todo lo conectado como sea posible. Esto hace que el rendimiento de mis dispositivos inalámbricos (computadoras portátiles, teléfonos, etc.) sea mucho mejor y que los dispositivos con cable sean mucho mejores. En cuanto a los interruptores utilizados para obtener la cantidad de conexiones cableadas que necesita, la regla general que debe seguir es que cuantos menos interruptores, mejor. Sería mucho mejor gastar algo de dinero en un solo interruptor más grande que tener un montón de interruptores más pequeños conectados entre sí para obtener el recuento que necesita. Por lo general, funcionará con muchos interruptores, pero es una pesadilla resolver problemas si algo comienza a funcionar.