Respuestas:
Matt Healy respondió a la pregunta sobre cómo mostrar / configurar el formato desde el cliente mysql (en un servidor en ejecución) con SET GLOBAL binlog_format = [STATEMENT|ROW|MIXED]
Para establecer el valor de forma permanente, y suponiendo que tenga acceso a my.cnf, agregue:
[mysqld]
...
binlog_format=XX
...
y luego reinicie su servidor.
binlog-format=format
Para ver el valor actual de binlog_format:
mysql> show variables like 'binlog_format';
+---------------+-----------+
| Variable_name | Value |
+---------------+-----------+
| binlog_format | STATEMENT |
+---------------+-----------+
1 row in set (0.00 sec)
Para cambiarlo:
mysql> SET GLOBAL binlog_format = 'STATEMENT';
mysql> SET GLOBAL binlog_format = 'ROW';
mysql> SET GLOBAL binlog_format = 'MIXED';
Fuente: http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/binary-log-setting.html