Hervir huevos en una estufa eléctrica o de gas: ¿por qué la diferencia entre el tiempo de ebullición?

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Habiendo pasado recientemente de un país donde cocinar con gas es el estándar (los Países Bajos) a un país donde cocinar es el estándar (Suecia), he notado que debo hervir mis huevos un minuto, minuto y medio. más tiempo que antes.
Siempre los pongo ya que el agua ya está hirviendo.

Hasta ahora, mi suposición ha sido: el punto de ebullición es el punto de ebullición; una vez que el agua alcanza los 100 ° C, la dispersión del calor aumenta rápidamente, manteniendo la temperatura cerca de eso, pero parece que mi suposición fue falsa.

¿Alguien quiere explicar?

— oKtosiTe
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¿Son los huevos del mismo tamaño? ¿Estás usando una olla del mismo tamaño y la misma cantidad de agua?

— Harlan

@Harlan: Triple si.

— oKtosiTe

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Son los huevos comenzando a la misma temperatura estaban? ¡La estufa no es el único aparato nuevo! ¿Y es un hervor completo, por lo que puede garantizar que el agua se mezcle bien a una temperatura constante?

— Cascabel

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Ahora que lo mencionas, mi novia, con quien me mudé aquí, prefiere guardar los huevos en la nevera. En los Países Bajos usualmente los guardo en un armario. Cómo me puedo perder una observación tan elemental me supera. :-)

— oKtosiTe

Un hervor completo de hecho.

— oKtosiTe

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¿Hay una diferencia en la altitud entre el lugar donde vive ahora y el lugar donde vivía? El calor de un gas y una cocina eléctrica deben ser iguales, pero la temperatura de ebullición es diferente. A mayor altitud, menor punto de ebullición, ya que es un factor de presión del aire. ( Más explicaciones de Wikipedia .)

El agua solo hierve a 100C al nivel del mar. Este sitio Puedes calcularlo por ti.

— Martha F.
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¡Buen punto! Aunque no puedo medir la diferencia. muy precisamente, no puede ser más de 30 metros más alto en mi nueva ubicación.

— oKtosiTe

Esta fue mi primera suposición también. De acuerdo con ese enlace, la elevación de Ámsterdam (2 m) le brinda un grado C de temperatura adicional en comparación con Estocolmo.

— Mr. Shiny and New 安宇

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Tonto, tonto yo

Como lo sugirió Jefromi anteriormente, el mayor contribuyente al hecho de que se demore mucho más es probablemente el hecho de que los huevos están en una situación diferente en el momento en que los puse. Solía guardar los huevos en un armario; Ahora los guardo en el refrigerador.

Esto no quiere decir que los otros factores mencionados por Martha y Sklivvz no se agreguen a eso, lo más probable es que sí lo hacen, pero esta es la explicación más razonable, si no anticipada.

¡Gracias a todos por sus respuestas y sugerencias!

— oKtosiTe
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Probablemente se deba al hecho de que las estufas de gas calientan el agua continuamente, mientras que las estufas eléctricas se encienden y apagan.

Dado que los huevos se ponen después de que el agua está hirviendo, hacen que el agua descienda por debajo del punto de ebullición, pero la estufa de gas comienza a calentarse el agua de forma instantánea, y la estufa eléctrica puede o no.

Para probar esta hipótesis: póngalos en agua fría y cuente 9 minutos después de que el agua empiece a hervir. Por supuesto, también necesitas una estufa de gas ... ;-)

— Sklivvz
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Suena razonable. Sin embargo, creo que esto es mucho más frecuente con una estufa de vidrio que con una estufa de bobina (que es lo que uso ahora). Como los bobinas tardan quince minutos en enfriarse fácilmente, no estoy seguro de que el argumento sea válido.

— oKtosiTe

Lamentablemente no tengo una cocina de gas para comparar; Ni siquiera conozco a nadie aquí que tenga uno. Lo mantendré en la parte posterior de mi cabeza en caso de que eso cambie, y espero que vuelva a publicar mis hallazgos.

— oKtosiTe

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Cuando hago huevos duros, siempre uso el horno. De esta manera, puede precalentar a la temperatura exacta y siempre se cocinan igual. Lo que normalmente hago es colocar los huevos en las rejillas, y poner algo debajo en el desafortunado caso de que uno de ellos se rompa. Sé que no todos los hornos son iguales, pero esto debería permitir un ambiente más controlado. Además, he colocado entre 50 y 60 huevos en mi horno al mismo tiempo, lo cual es ideal para fiestas.

— Naomi Campbell
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