Escuché que es malo refinar la carne. Alguien me dijo que es menos malo refinar los huesos. Tengo los huesos de un hombro de venado que alguien me dio y pensé que sería un buen galón de caldo, pero no ahora, tengo muchas otras cosas. El hombro estaba congelado cuando lo conseguimos, completo, y no pude cortar pedazos para volver a poner en el congelador y tuve que descongelarlo para procesarlo. Estamos haciendo un guiso y chili con el resto.