He leído algunas recetas para minestrone donde se requiere hacer un soffritto antes de agregar agua. ¿Qué pasaría si omitiera este paso y solo agregara cebolla cruda, zanahoria y apio al agua hirviendo, como lo haría con el resto de las verduras?
Las verduras no necesitan ser doradas, por lo tanto, me parece que no es necesario freírlas poco a poco si se sigue hirviendo de cualquier manera.