¿Hay alguna forma de hacer que las calabazas Jack-o-Lantern valgan la pena comer?

Antecedentes: Para la fiesta de Halloween en Estados Unidos, hacemos linternas decorativas, linternas Jack'o', de grandes calabazas. Estas calabazas se crían para ser grandes, duraderas y secas para que sean fáciles de tallar. Esto también hace que sean bastante harinosas e insípidas como alimento.

Pregunta: ¿hay alguna preparación de comida que pueda hacer con una calabaza Jack'o'lantern excedente que no sea un desperdicio de los otros ingredientes? ¿Alguna forma de prepararlo que compensara su textura seca y su sabor débil?

He intentado asar uno (al estilo Afgan) en años anteriores, y no me ayudó; estaba seco, harinoso y asado. Y sí, limpio y tuesta las semillas, que son sabrosas. Estoy buscando hacer algo con la carne.

En los EE. UU., Los Jack-o-linternas suelen ser calabazas de campo comunes y muchas de las más grandes y especiales son en realidad calabazas. No puedo hablar con algunas de las calabazas, por lo que si está mirando algunas de las calabazas fantasmas blancas y las muy verrugosas, el uso puede variar. Pero la calabaza de campo común es ciertamente comestible, pero no suele ser la mejor opción. Son duras, fibrosas, secas, etc. Para usarlas, recomendaría asar, cocinar al vapor, calentar en microondas o hervir y luego pasar por un molino de alimentos para romper la viscosidad. Hervir, por supuesto, eliminará una parte del sabor que tienen. En ese momento, tendrías un puré que podría usarse en galletas, pan de calabaza, pastel, etc. En cuanto a sabor y textura, probablemente estarás más satisfecho de usar lo que en los EE. UU. Llamaríamos calabaza de invierno, pero la nuez es altamente recomendado, para salados,

Puedes usar el Jack si simplemente no quieres desperdiciarlo o tienes algo que quieras usar, pero en mi opinión, asarlo, asarlo a la parrilla y tal probablemente conducirá a los resultados menos satisfactorios. Si lo hace, mucha especia, como salsa, y se inclina hacia las aplicaciones, puede usar un molino de alimentos. Mi experiencia es que terminará siendo un sabor mucho menos consistente y una base más para su especia. Para obtener resultados consistentes, elija una variedad culinaria. Los gatos generalmente le darán los resultados inclinados harinosos e insípidos que haya encontrado.

La Cenicienta es una variedad que sé que es lo suficientemente grande como para tallar, pero todavía se recomienda para uso culinario. Es muy estilizado y recibe su nombre de la historia. Si realmente esa variedad, es de origen francés y es una carne de color naranja oscuro. Se ve muy bien como una decoración en sí misma, se puede tallar y funciona bien salado o en desiertos. Lo he visto a la parrilla con un poco de especias y aceite de oliva y es muy sabroso de esa manera. Pero, muchas personas venden calabazas menos sabrosas como esa variedad solo porque tienen la forma correcta.

ETA: Si tienes o conoces a alguien con animales de granja, tienden a amar las calabazas de campo, al igual que los ciervos.

Es cierto que nuestras calabazas talladas en el Reino Unido son más pequeñas que las suyas, lo que puede afectar la textura, pero este año y el último que hice:

• tres estado y chile de calabaza
• tagine de calabaza
• pastelitos de calabaza y especias
• calabaza Curry
• fajitas de calabaza, pimiento y champiñones

Todos estos obtienen la mayor parte de su sabor de otros ingredientes. Todos fueron exitosos.

El chile, el curry y el tajine comienzan fritando la calabaza picada en cubitos hasta que estén bien dorados con ingredientes sabrosos (especias, cebollas y mucho ajo), antes de hervir a fuego lento por mucho tiempo. El curry fue el año pasado, pero creo que me puse bastante picante, con una salsa a base de tomate, coco y mango (ciertamente lo hice cuando lo hice nuevamente este año). Las fajitas se cortaron en tiras y se frieron, al igual que las otras verduras, aunque primero hice la calabaza y la reservé, para asegurarme de que estaba bien hecha. Nuevamente, muchas especias, ajo, etc.

Los cupcakes (para los cuales hay muchas recetas en línea) comenzaron con microondas y puré, y terminaron de manera similar al pastel de zanahoria, húmedo y popular. Agregué latte buttercream.

En la cocina mediterránea hay un postre hecho con calabazas. Cortas la calabaza en cubos grandes, les agregas azúcar y esperas toda la noche. Liberarán un poco de líquido, y al día siguiente puede cocinarlos hasta que estén suaves y no quede líquido. Luego puede agregar coco rallado y / o nueces y / o tahini para servir, dependiendo de su gusto. Mucha fibra es una ventaja, incluso si el sabor es un poco más pobre que las calabazas de Oriente Medio (se ven igual que las estadounidenses con un poco más de sabor).

En India, la gente usa estas enormes calabazas para hacer guisos de lentejas. Recorre un largo camino y es muy delicioso y nutritivo. El sabor suave de la calabaza está enmascarado por los condimentos y especias frescas. El estofado se puede comer con arroz, pero también me gusta solo.

La receta, en pocas palabras, requiere hervir los cubos de calabaza con lentejas amarillas (se prefieren los guisantes) y una pizca de cúrcuma y sal. Una vez que las lentejas se cocinan, el guiso se puede sazonar con especias como semillas de comino, semillas de mostaza y chiles (los rojos / verdes).

Hay una receta detallada en esta página, https://www.vegrecipesofindia.com/pumpkin-sambar-recipe/ .