¿Cómo cuidar un mortero y una maja de madera?

¿Cómo mantener un mortero y una maja de madera?

Acabo de recibirlo, y entendí que primero necesito engrasarlo para sellarlo / protegerlo de que evite el sabor de lo que muele, lo cual tiene sentido.

Pero, ¿cómo mantenerlo a largo plazo? ¿Lavarlo con agua y quizás jabón? ¿Engrasarlo nuevamente después de algún tiempo?

— arieljannai
fuente

Siempre he considerado que estos son solo decorativos, personalmente no lo usaría en ninguna preparación de alimentos. Piénselo, está frotando dos piezas de madera, ¿cuál será el resultado? Serrín. Ni siquiera hablaré sobre la absorción de líquidos en la madera.

— Jeffrey Barber

Depende de la madera. Las maderas como la teca y la acacia son muy densas y es muy poco probable que emitan polvo o astillas en uso. La razón principal por la que no obtendría una es que incluso las maderas más duras son más suaves que la cerámica / piedra, y por lo tanto problemáticas para cosas muy duras como los granos de pimienta.

— FuzzyChef

@FuzzyChef, pero tienden a ser más grandes y menos costosos que los de piedra, por lo que si está machacando plátanos para mofongo o haciendo grandes lotes de alioli o pesto, la madera tiene sentido.

— Joe

También más ligero, lo cual es una ventaja para algunos. Tengo un hermoso M&P de porcelana antigua, sostiene un cuarto de galón, muele cualquier cosa ... y mi amorcito no puede levantarlo.

— FuzzyChef

Tenga en cuenta que un mortero de madera es ante todo un utensilio de madera y se aplican las mismas instrucciones de cuidado que para otros equipos de madera.

Por lo tanto, engrasarlo regularmente con un aceite de grado alimenticio es una buena idea. Puede encontrar preguntas y respuestas sobre cómo engrasar, por ejemplo, tablas de cortar aquí en el sitio.

Para la limpieza general, depende de para qué lo haya usado.
Las hierbas y especias secas son fáciles: una limpieza rápida con un paño seco debería ser suficiente en la mayoría de los casos. Las preparaciones húmedas (piense en pasta de curry) son más difíciles, pero un enjuague con agua caliente es su primer paso. A menudo encontrará advertencias sobre el uso de líquido para lavar platos y tienen un punto. La madera es propensa a absorber cualquier líquido con el que entre en contacto, y ¿quién quiere que la próxima preparación sepa a agua de platos?

Pero tu curry también dejará un sabor. Un remedio común para los olores persistentes es el arroz: tritúrelo en el mortero y debería absorberlo. Repita hasta que permanezca neutral. Un consejo similar usa sal. Y, por supuesto, ser diligente con la lubricación debería reducir la absorción de líquidos y sabores.

Para ser sincero, probablemente haría dos cosas:

Resérvelo para ingredientes secos o al menos aproximadamente el mismo perfil de sabor, evita ese toque de ajo en su postre, y viva con el hecho de que desarrollará una pátina de preparaciones pasadas.
Yo podría rara vez incluso ignorar el consejo y el uso de los más pequeños poco de un no-perfumado líquido lavavajillas para una limpieza muy rápido seguido de un buen enjuague y probablemente aceitado después de seco - pero sólo si es absolutamente necesario. Proceda bajo su propio riesgo.

Lo peor que puede hacer es pasarlo por su lavavajillas o dejarlo en remojo durante mucho tiempo. Haz "lo contrario" y deberías estar bien.

— Stephie
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Dependiendo del tamaño, podría ser mejor hacer un exfoliante de limón / sal gruesa como lo haría para una tabla de cortar y evitar el jabón para lavar platos

— Joe

¡Gracias! Voy a tratar de molienda de arroz o limón / sal gruesa en el caso veo que algunos sabores pegado a él, y limpiar regularmente con agua y luego el aceite que

— arieljannai