¿Cómo asar castañas en un fuego abierto?

Nunca he logrado asar castañas con éxito en un fuego abierto. Tiendo a terminar con castañas carbonizadas, que no son comestibles.

¿Hay una buena técnica para esto?

En España, la forma tradicional es usar algo como esto:

O una sartén con agujeros. El gran día para hacerlo se llama Magosto y se celebra el 11/11, pero varía de pueblo en pueblo. Es una de las cosas más cercanas a una barbacoa, primero asas chorizos y luego asas castañas.

Si no tiene acceso a esas herramientas, su mejor opción es colocarlas cerca del fuego. Haga un pequeño corte en casi cada castaño (para liberar la humedad). Los que no tengan el corte aparecerán y le dirán cuándo comienzan a hacerse. Comience a verificar la cocción en ese punto.

Tal vez usted ya sabía sobre el corte, pero sé que algunas personas no asan en casa porque no saben que se puede hacer en un horno normal si los cortes están en su lugar para evitar que las castañas se salgan salvajemente.

Como se sugirió en uno de los comentarios de 'It Grunt' , puedes remojarlos en agua durante unas horas antes del asado.

Coloque una placa de metal o rejilla de barbacoa sobre el fuego (preferiblemente fuego de carbón, sin demasiadas llamas, especialmente si usa una rejilla). Y caliéntelo.

Mientras se calienta, haga un pinchazo o una incisión en cada castaño antes de colocarlo en el fuego, de lo contrario obtendrá galletas.

La gente lo hace de dos maneras principalmente:

o

Prefiero el primero (un corte por la mitad), ya que es menos trabajo y, por alguna razón, creo que es más fácil de eliminar.

Colóquelos en la placa de metal o rejilla durante 20-40 minutos ocasionalmente girándolos y moviéndolos (si el fuego no es el mismo en todas partes). Dependiendo del fuego y la temperatura, el tiempo puede variar mucho ... pero cuando terminen se verán así:

Por cierto, este tipo de superficie (como en la imagen de arriba) funciona mejor. Pero podrían hacerse incluso en una placa de metal sin agujeros. (Es preferible usar agujeros ya que el fuego los 'toca' ... lo que mejora el sabor).

Luego simplemente quítelos (tanto la capa externa como la interna) y disfrute.

Se podría usar una preparación similar para asar a la cocina convencional. ¡Pero todo en llamas siempre sabía mejor!

Algunos podrían llamar a esto trampa, pero descubrí que las castañas hirviendo tienden a hacerlas más fáciles de comer. Asarlos a veces puede secarlos. ¡También encuentro que mantienen sus azúcares naturales intactos mejor para que tengan un sabor más dulce!