Tengo un plato de vidrio para hornear que mi esposo preparó un pastel de carne anoche y lo puso en el refrigerador. ¿Puedo ponerlo en el horno caliente? Creo que no, así que lo he tenido sentado en la mesa de la cocina, la mayor parte del plato está más caliente, pero el fondo todavía está un poco frío, no tan frío como antes. Tengo miedo de ponerlo allí. No tengo idea de quién está hecho.
Respuestas:
Dependería del tipo de vidrio.
Si el horno es de 300 F, entonces comenzar desde 40 F (refrigerador) versus 70 F (habitación) no es una gran diferencia.
Si el vidrio es apto para el horno, esa diferencia de 30 F no debería causar fallas.
70 F a 375 F es una diferencia mayor que 40 F a 300 F.
Los míos son PYREX (británico / europeo) , que es borosilicato y tiene mejores propiedades térmicas que el pyrex de soda-cal.
Seguramente estaría bien, pero para estar seguro, lo pondría en una bandeja para hornear a temperatura ambiente (idealmente bastante gruesa) antes de ponerlo en el horno. Esto evitará el estrés térmico causado por las barras del estante. Tenga en cuenta que la diferencia entre la temperatura ambiente y la temperatura del refrigerador es menor que la diferencia entre los hornos más fríos y más calientes en los que cocinaría.
Es imposible responder a esta pregunta sin conocer el material exacto y las temperaturas. Quizás esté hecho de Pyrex .
El vidrio se romperá si la expansión térmica no es homogénea y causa un alto estrés. El vidrio moderno y la cerámica de vidrio minimizan el coeficiente de expansión térmica a (T). Este coeficiente cambia con la temperatura, por lo que no puede suponer que el efecto es el mismo si la diferencia de temperatura es la misma.
El estrés se maximiza en la línea de llenado, si su vaso se calienta en la parte superior, pero todavía frío en la parte inferior, donde se encuentra la comida húmeda con alta capacidad calorífica.
Digamos que las temperaturas son
fridge T_f = 7 °C = 266 K
room T_r = 17 °C = 290 K
oven T_o = 350 °C = 625 K
P: Si el vidrio puede resistir el estrés de dT_1 = T_o - T_r = 335 K, ¿es probable que resista dT_2 = T_o - T_f = 345 K?
Las hojas de datos de la cerámica de vidrio muestran generalmente poca diferencia para la variación de 10 K. Desea buscar a (T_f) y a (T_r).
Espero que la vitrocerámica resista el calentamiento de T_fa T_o. Un plato casi lleno o casi vacío tiene una temperatura interna constante y resistirá una diferencia de temperatura más alta que un plato medio lleno.
Bonificación: Schott es un fabricante de cerámica de vidrio y puede buscar hojas de datos en su sitio web, pero también puede ver esta impresionante película sobre cerámica de vidrio NEXTREMA mientras espera la comida. Resistencia al choque térmico de las vitrocerámicas SCHOTT NEXTREMA®
Algunos discutieron ° C / ° F aquí, pero en esta pregunta ni Fahrenheit ni Celsius, sino Kelvin es la unidad de temperatura correcta si desea hacer algún cálculo.
¿Qué le parece colocar su pastel de carne en un baño maría, otro plato más grande que contiene agua tibia? De esa manera, su plato de vidrio puede ajustarse suavemente a una temperatura más cálida. Lo dejaría reposar hasta que el plato de vidrio ya no se sienta frío (cambie el agua para que se caliente nuevamente, varias veces si es necesario, hasta que su plato de vidrio esté ligeramente caliente), entonces ¿por qué no poner todo en el horno, así? Bain Marie y todo? Creo que esto protegerá tu plato bastante bien. ¡Buena suerte!