Al cambiar el tamaño de la receta, ¿cambio proporcionalmente el tiempo de horneado?

Estoy haciendo pastelitos de chocolate y reduzco a la mitad la receta. ¿También reduzco a la mitad el tiempo de cocción? No estoy cambiando sartenes, es una lata de magdalenas normal.

baking cooking-time

— Brenna
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¿Cada cupcake es del mismo tamaño que en la receta original, y solo estás haciendo la mitad? ¿O estás haciendo cupcakes de tamaño medio?

— James McLeod

Los tiempos de horneado se basan en el tamaño de lo que hay en el horno. Si prepara 1, 3, 6, 12, 24 o 48 pastelitos del mismo tamaño, los horneará al mismo tiempo, ya que cada uno "ve" el horno de la misma manera o tiene el mismo volumen / grosor desde el exterior donde el calor Es al centro.

Si prepara mini cupcakes o cupcakes gigantes, u hornea un pastel usando una receta de cupcake, el tiempo de horneado debe cambiar con el tamaño de lo que entra al horno lleno de masa, ya que hay más o menos masa para cocinar desde el borde exterior e inferior / superior de la sartén.

— Ecnerwal
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Puede ser útil agregar que los cambios en el tiempo de cocción no se escalan linealmente con el tamaño del artículo que se va a hornear. En otras palabras, hornear un pastel que es el doble del tamaño en una sartén, como lo especifica la receta, no significa que deba hornearlo el doble de tiempo. Yo estimaría 10% - 30% más en un caso como ese

— Todd Wilcox

@ToddWilcox: sí, la ley del cubo cuadrado hace que escalar sea tan difícil.

— Megha