Actualmente tengo una tetera de vidrio de borosilicato. El vidrio parece tener la ventaja de que no absorberá sabores y, por lo tanto, puede usarse para todos los estilos de té.
¿Cuáles son algunas de las ventajas de usar una tetera de arcilla o cerámica sobre el vidrio? No me interesan las diferencias de estilo o tamaño, solo el material utilizado.
Editar: ¿alguien con información sobre teteras de arcilla, como el Yixing, y sus (des) ventajas?
Respuestas:
Depende de los gustos personales (tanto estéticos como de sabor). Las ollas de cerámica ciertamente retienen el calor por más tiempo, lo que se adapta al té negro ya que una olla puede estar en movimiento durante un tiempo. La arcilla es para el conocedor y debe guardarse para un té específico. Idealmente, estos deben usarse regularmente, por lo que no se adaptan a la mayoría de los hogares (incluido yo).
Yo personalmente tendría:
La mayor diferencia que he encontrado es que calentar la olla es más importante cuando se usa cerámica o arcilla sobre el vidrio, ya que el material absorbe más calor.
La arcilla es porosa. Los elementos aromáticos de un té permanecerán dentro de los poros y saldrán para las próximas cervezas. Después de algunas infusiones, la tetera estará "cubierta" y se enfatizarán los picos aromáticos del té en particular, dándole un sabor más satisfactorio.
Por esta razón, las teteras de arcilla deben reservarse solo para una familia de té (por ejemplo, oolongs floridos, pu-erh, té de rocas wuxi, taiwanés de alta montaña, etc.). No tendría sentido mejorar los sabores particulares específicos de las hojas de una categoría A en una infusión de té de una categoría B con diferentes aromas. Sí, eso significa que si te gustan las familias diferentes, debes invertir en una tetera de arcilla para cada una. Las teteras de vidrio, hierro o cerámica no muestran este comportamiento y pueden usarse con cualquier categoría de té durante su vida.
Además, las teteras de arcilla se han usado tradicionalmente solo para tés oolong y pu-erh, y algunos negros chinos. Es bastante inusual preparar tés verdes, blancos o negros indios en teteras de arcilla. También puede mejorar esos tipos de té, pero tendrías que intentarlo tú mismo para estimarlo.
Como nota al margen, ya que la arcilla conserva los sabores, ¡nunca lave una tetera (o taza) de arcilla con detergentes! El agua caliente normal será suficiente.
Encuentro que con las teteras de vidrio se calientan mucho, donde una tetera de cerámica no. En mi experiencia, el té también se mantiene más caliente en una tetera de cerámica.
Sin embargo, las teteras de cerámica son más difíciles de limpiar, y no se puede ver que la preparación del té sea tan fácil.
OK ... Supongo que no hay una respuesta correcta o incorrecta para esta pregunta, así que déjenme comenzar con una historia.
"Hace muchos años, había un hombre pobre en una remota aldea china y era dueño de una tetera de arcilla y la tetera había estado usando durante generaciones. Un día, un hombre de la ciudad vino a la aldea y vio la tetera y quedó muy impresionado por el tetera, así que decidió comprar la tetera y pagó miles por ella. Le dijo al tipo de la aldea que la recogería al día siguiente. La aldea estaba tan emocionada y calculó que necesitaba darle una gran limpieza a la olla, así que el comprador Estaría feliz por eso.
Al día siguiente, el hombre de la ciudad regresó y vio que la tetera estaba muy limpia, tan limpia que no había ninguna mancha. El hombre de la ciudad quedó muy decepcionado y decidió abandonar la venta. El hombre de la aldea no sabía qué salió mal y descubrió que la tetera no valía nada, pero que la mancha de té acumulada por generaciones valía más ".
Esta historia nos dice que los chinos tienen una larga historia de uso de ollas de barro y que las ollas de barro mejoran el favor del té porque la "mancha" agrega favor al té. Además, la temperatura se puede controlar mejor con una olla de barro.
RECUERDA el mort ¡LO IMPORTANTE SOBRE EL TÉ! Se supone que no debe dejar el té en la tetera durante más de un par de minutos, ya que los ácidos del té saldrían si lo deja en la olla durante demasiado tiempo.
Lo que quiero decir es que la ventaja de usar una olla de barro mejorará el favor del té, pero es una elección muy personal. La olla de vidrio está bien y simplemente no dejes el té en la olla por mucho tiempo.
Además, evite usar ollas de metal ya que las reacciones químicas entre el té y el metal no van demasiado bien.
Salud
Creo que gran parte de la diferencia es estética.
El té eventualmente manchará cualquier cosa, incluido el vidrio. Si las manchas están dentro de la tetera cremosa, no molestarán a nadie y pueden agregar un toque al sabor en silencio. En una tetera de vidrio, las manchas son visibles desde el exterior y pueden alejar a algunas personas de su té.
¿No se romperá si lo dejas caer?
Aparte de eso, es probable que obtenga un sabor metálico de cualquier tetera de metal (que no esté esmaltada, y la mayoría lo será) que usa para hacer cualquier té con un toque de acidez (la mayoría de los tés son algo ácido). Cuanto más reactivo es el metal (cobre, plata, hierro), más sabor. Por supuesto, el té también se enfría muy rápido, por lo que no tiene mucho tiempo de lixiviación.
Me quedaría con el vidrio para la mejor experiencia, aunque he visto que varios restaurantes usan ollas pequeñas de acero inoxidable con buenos resultados.