Desde el punto de vista de la nutrición, ¿es lo mismo microondas congelar vegetales sin agua que microondas congelar vegetales con agua?

Similar a esta pregunta, excepto que estoy preguntando sobre el contenido nutricional en lugar de solo el sabor: ¿está bien microondas las verduras sin agua en lugar de blanquearlas en una olla de agua?

Me pregunto si las verduras sin microondas desnaturalizan algunos nutrientes, o algo así.

Creo que los nutrientes pueden ser cualquier cosa, desde celulosa fibrosa, aceites volátiles, grasas insaturadas, compuestos orgánicos como la vitamina C y el microondas, son solo moléculas de agua vibrantes. No sé si el microondas puede desnaturalizar proteínas nutritivas, que generalmente son 'desnaturalizadas' por las enzimas, pero, en caso de que tenga ese efecto, entonces estoy seguro de que freír, desgarrar y asar podría tener un efecto similar. ¡Entonces lo cocinas o lo comes crudo!

Puede que sea mejor buscar artículos científicos.