Por lo general, cuando preparo una tortilla, vierto aceite en una sartén de hierro fundido y la caliento. Mientras tanto, preparo los huevos y los golpeo esponjosos. Cuando el aceite está bastante caliente, lo vierto en los huevos mientras los batí y finalmente lo cocino en la sartén.
Desde que tengo memoria, lo hice siguiendo el ejemplo de mi madre. Asumí que eso marca la diferencia, pero hoy mi esposa me preguntó por qué estaba haciendo eso. No pude encontrar una respuesta que no sea "Siempre me gusta eso".
Me gustaría saber si este proceso tiene algún valor en el resultado final. Si es así, podría darle una mejor respuesta. Si no, cambiaré mis hábitos.
¿Qué tipo de aceite estás agregando? ¿Lo agrega como saborizante o para evitar que los huevos se peguen a la sartén?
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GdD
Estoy usando aceite de oliva. Pero no sé cuál es el propósito de eso. De ahí la pregunta :)
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AD
En ese caso, vea mi respuesta por venir
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GdD
@AD ¿cuánto aceite pones en cuántos huevos? Tengo que probar esto!
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user110084
Lo que estás describiendo suena como templar (agregar líquido caliente lentamente para que no termine cuajándose) ... pero no sé si estás agregando lo suficiente para que realmente sea una diferencia significativa. Y el aceite afectaría la facilidad con la que las proteínas pueden unirse ... así que supongo que terminarías con más huevos tiernos.
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Joe