¿Qué es la conservación fresca?

¿A qué tipo de enlatado se refiere la conservación fresca , o es un tipo de cosa que lo abarca todo (por ejemplo, enlatado en baño de agua, enlatado a presión, congelado, lacto-fermentación, etc.)?

Veo el término utilizado cuando vas a comprar frascos de conservas en Amazon y tal (así como en freshpreserving.com, obviamente).

Shule, leí mucho en ese sitio y verifiqué otros sitios. Se parece que la empresa que fabrica las tapas Ball® y tarros de vidrio para la industria conservera ha acuñado el término 'preservar fresco' para referirse a enlatado hecho ya sea por inmersión en ebullición baño de agua y por el enlatado presión. En estos dos métodos se incluyen mermeladas, chutneys y condimentos, y encurtidos junto con frutas y verduras enlatadas (e incluso carne y pescado con enlatado a presión). También se incluyen atascos en el congelador ya que se utilizan tarros y tapas de Ball. No incluyen la fermentación de lacto, pero parecen referirse solo a frutas y verduras, aparte de la deshidratación.

Me parece divertido que tantos métodos relacionados con los alimentos, como cultivar sus propios productos (de origen vegetal o animal), hornear y cocinar, así como varios métodos para preservar los alimentos, se hayan puesto de moda. Las personas que pueden ver ganancias en esto se están subiendo al carro. Utilicé todos estos métodos, excepto para la fabricación de queso, por lo que podría proporcionar alimentos nutritivos de buen sabor para mi familia a un costo mucho menor que comprar en una tienda. Me ha echado a perder, ya que ahora encuentro que los alimentos preparados comercialmente (incluso las cosas costosas de 'buen sabor') son aburridos y aburridos. ¡Entonces más poder para los más jóvenes que se proponen aprender cómo!