Ayer comí arroz cocido y vertí leche de coco. La lata resultó ser más grande de lo esperado, por lo que el contenido se volvió un poco "flojo".
Una forma era cocinar un poco más de arroz, por supuesto. Sin embargo, me pregunto, ¿hay otro ingrediente comúnmente utilizable para espesar las cosas?
Estoy pensando: si es demasiado espeso, vertería un poco de agua o leche. Posiblemente aceite también. Pero, ¿y si quiero lograr lo contrario?
Respuestas:
Hay muchos espesantes potenciales, pero a menudo debe seleccionar el que mejor se adapte a su necesidad dada (temperatura, si tiene lácteos, sensación en la boca resultante, etc.).
En su caso, ya está usando arroz, por lo que es posible que desee quedarse con un almidón: almidón de maíz, almidón de papa, tapioca, etc. Para esto, agregue un poco al líquido frío, mezcle bien, agréguelo a la sopa y caliéntala. A medida que se acerca a ebullición, se espesará.
Puede usar harina (trigo, arroz, ñame, etc.), pero en el caso de la harina de trigo y posiblemente los otros, es posible que tenga que lidiar con un sabor crudo. Lo arreglas cocinando la harina con mantequilla o aceite en un roux, y luego agregando eso, y calentándolo hasta casi hervir.
También puedes usar puré de verduras. Cocínelos en la sopa, luego póngalo en una licuadora para que las verduras agreguen cuerpo a la sopa.
Si está buscando el ingrediente básico y común para espesar la sopa, sugeriría ir con harina de maíz.
Todo lo que necesitas hacer es mezclar harina de maíz en agua fría. Agréguelo a la sopa y revuélvalo bien. Y ya terminaste.
@ Joe ha proporcionado una excelente respuesta para todo uso, pero hay una posibilidad que no veo mencionada: huevo.
Un huevo batido mezclado con la mezcla de arroz se unirá y ayudará a espesar. También hará que su plato sea un poco más rico.
Esto es solo una opinión. No estoy demasiado interesado en usar materiales potencialmente gelatinosos como el almidón de maíz o las encías en esta situación específica con leche de coco y arroz.
A menos que haya entendido mal su intención, espesar el exceso de líquido solo alterará por completo la textura. Es un poco como si hubiera puesto demasiada leche en el cereal del desayuno, espesar la leche no va a funcionar "normalmente", necesita más cereal. Entonces, más arroz es la solución real.
Incluso si quisieras improvisar y hacer que el líquido sea más espeso, me gustaría usar harina de arroz o mezclar un poco de arroz cocido o crudo con el exceso de leche de coco que tomaste de tu olla, y luego usarlo como tu espesante "invisible" y cocinar toda la olla. por un corto tiempo hasta que obtenga la viscosidad deseada.
Simplemente escurrirlo, tratar el arroz como pasta. Cuando termine de cocinar, use un colador de malla fina para drenar el exceso de líquido.
No puedo encontrar una fuente en línea, pero recuerdo (con suerte con precisión) haber leído un libro de cocina de James Beard donde sugirió esto como un método general para cocinar arroz.