¿Cuáles son las proporciones básicas para hacer un chutney?

Estoy buscando hacer un chutney de manzana con 6,5 kg de manzanas. Realmente no puedo encontrar una receta con la que estoy contento, así que voy a prepararla.

¿Cuáles son las proporciones básicas para un chutney genérico? Por ejemplo, la proporción de fruta a vinagre a azúcar?

El promedio de cuatro recetas diferentes que usan manzanas o peras para hacer una salsa picante sugiere las proporciones

1.3 lb de fruta: 1 tazas de azúcar: 0.9 taza de vinagre

o en unidades relacionadas con el sistema métrico

300 g de fruta: 100 g de azúcar: 100 ml de vinagre

El peso de la fruta es para manzanas o peras peladas y sin corazón, las 0.9 tazas es lo mismo que llenar una taza y luego sacar 2 cucharadas.

Si agrega cayena a la receta, es posible que desee aumentar un poco el azúcar. Si agrega pasas, disminuya el azúcar.

Si terminas con 6 kg de manzanas en cubitos, usa 2 kg de azúcar y 2 l de vinagre.