Cocinar costillas en la nueva cocina Sous Vide parecía una gran idea, hasta que el horario cambió y no podemos cenar en familia esta noche. En este momento, las costillas están a punto de terminar con las 36 horas de tiempo de cocción que habíamos planeado (quedan un par de horas). Mañana la cena no es buena, así que estamos a unos 2 días de poder comerlos. Sabemos que puede cocinar más de lo planeado sin ningún problema con Sous Vide, pero 48 horas adicionales parecen ser un destino tentador.
¿Estamos mejor?
- dejando que las costillas se cocinen por otras 48 horas, o
- sacar las costillas a tiempo y refrigerarlas / congelarlas durante los 2 días, y luego terminarlas en el horno justo antes de servirlas, o
- sacar las costillas esta noche, terminarlas en el horno, luego refrigerarlas durante 2 días y recalentarlas.
¡Cualquier pro / con para esas 3 opciones sería de gran ayuda!
Edición y seguimiento:
Más. Oferta. Costillas ¡NUNCA! Como se sugirió, sacó las costillas a tiempo, las enfrió y luego, esta noche, se calentaron en la cocina de sous vide durante unos 30 minutos y luego se terminaron en el horno. La carne se deslizaba de los huesos, un tenedor tierno (para aquellos que no usaban sus dedos) y toda la familia estaba entusiasmada con lo increíbles que eran. ¡Este método es seguro!
¡Gracias por el consejo!