¿Cuánto tiempo puede mantener el tocino (de un carnicero) en el refrigerador?

Compré tocino ahumado de un carnicero local y quiero saber cuánto tiempo puedo mantener ese tocino en el refrigerador. Es un producto totalmente natural, sin conservantes que no sea el proceso por el cual se curó, por lo que no contiene nitratos, etc. Olvidé preguntarle al carnicero pensando que desaparecería antes de que se convirtiera en un problema.

storage-lifetime bacon

— Varuuknahl
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Fumar tocino se considera un condimento. No es una cura No existe una cura real para fumar tocino. Por libro de charcutería que tengo.

La mayoría de los productos curados duran de 7 a 10 días en el refrigerador, aunque lo más probable es que vea una disminución de la calidad antes de eso, alrededor del día tres o cuatro. También puede congelar el tocino por hasta dos meses y descongelarlo para prolongar la vida útil.

— sarge_smith
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Cuando congelo mi tocino, envuelvo cada uno de ellos individualmente. De esta manera puedo sacar la cantidad de tocino que necesito. También lo he cocinado directamente de congelado con éxito.

— Manako

No todo el tocino está curado, algunos solo se fuman. Creo que esto es

— Cascabel

@jefromi fumar es un tipo de preservación propia. Dependiendo de su ubicación, la ley puede requerir suficiente para preservar o no. De cualquier manera, todas las proteínas con temperatura controlada permanecerán en buen estado durante diez días bajo refrigeración, independientemente de su estado curado / no curado. Como el OP especificó una tienda local, la respuesta es tan correcta como puedo hacerlo sin información adicional.

— sarge_smith

@sarge_smith: ¡Gracias por la aclaración! He visto tocino en las tiendas que dice explícitamente "sin curar", por lo que la información adicional es útil.

— Cascabel

Incluso el tocino que se comercializa como no curado está técnicamente "curado". Consulte la lista de ingredientes, encontrará apio, que es rico en nitritos. Ver: meatmythcrushers.com/myths/… . De una forma u otra se cura el tocino. Sin nitratos y es simplemente panceta de cerdo ahumada.

— moscafj