Estoy buscando entender la naturaleza de cómo funcionan las carpetas.
Hice empanadas el otro día. Una papa, dos zanahorias, una lata de frijoles negros, un poco de pan rallado. Se mezcló con un granizo granulado decente y se frió muy bien.
Luego probé una batata, brócoli y garbanzos. La mezcla se sentía bien, pero no se mantuvo cuando intenté cocinarla, ya sea en una sartén o al hornearla. (Aunque, mi hija vegana dijo que el sabor era genial, así que estaba en algo)
¿Existe un proceso que los cocineros veganos usan para (a) elegir la combinación correcta de ingredientes que no necesitan un aglutinante especial o (b) ¿existe un aglutinante universal decente que funcione razonablemente cuando los otros ingredientes se eligen correctamente?