Utensilio que forma la carne en cilindros

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Estoy haciendo algunos kebabs, lo que implica tomar una mezcla de carne molida y especias, y luego enrollarlos en pequeños cilindros. Usualmente ruedo a mano, pero tengo que hacerlos en gran volumen pronto y me gustaría que se vean un poco más como cilindros perfectos.

No puedo entender el nombre de una herramienta que podría ser una herramienta manual pequeña y barata que formaría carne molida en pequeños cilindros. Me imagino algo que tiene un mango de tijera y un extremo de cilindro, como una empacadora de carne pero cilíndrica en lugar de esférica. ¿Existe algo como esto y tiene un nombre?

meat

— tarun713
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Me pregunto si un

— relleno de

Podría, pero buscando en Google para ellos, parecen máquinas mucho más grandes de lo que necesito. Realmente buscando algo que sea pequeño y de mano.

— tarun713

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Dios mío, acabo de encontrar esto, el " Ham Dogger ".

— Catija

Jaja, wow, eso realmente podría funcionar! ¡Gracias!

— tarun713

enrolle la carne en una envoltura de plástico como cuando hace mantequilla sazonada / compuesta

— Max

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Este parece ser uno de esos productos de regalo de mordazas que encuentra en la web que ha llamado la atención por su absurdo ... al leer las preguntas y comentarios, es difícil saber cuáles son chistes y cuáles son genuinos ... de todos modos, parece que el " Ham Dogger ", un dispositivo para hacer "hamburguesas" de hamburguesas con forma de hot dog, puede hacer lo que estás buscando. Y, al bajo precio de $ 7.99, ¿puede darse el lujo de no intentarlo? ¡Probablemente!

Serious Eats tiene un tutorial de cómo funciona:

A diferencia de los otros dispositivos en este resumen, ni siquiera pretende ser práctico. Es un molde de plástico que transforma la carne de hamburguesa en un tronco del tamaño de un bollo. Descubre cómo hacerlo bien, e incluso puedes rellenar tus perritos con una tira delgada de lo que quieras (realmente no puedo imaginar meter nada más que un poco de queso en el canal estrecho que crea el molde).

Novedad: 7

Utilidad: 4

Calidad de construcción / facilidad de uso: 8

Evaluación general: hace exactamente lo que dicen que hará, pero te hace preguntarte "¿por qué?"

— Catija
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@ tarun713 Si lo prueba, díganos cuánto ahorra por rollo. Sospecho que podría ser más complicado que rodar a mano.

— rumtscho

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Parece que la estera de bambú utilizada para hacer rollos de sushi sería una buena opción para esto. Alinéelo con papel plástico grueso o papel pergamino, por supuesto.

— John Feltz
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Esa también es una gran idea. Gracias.

— tarun713

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No estoy seguro de que incluso necesites el tapete, la envoltura de plástico debería ser suficiente, como la forma en que a menudo se hacen los ballontines

— jk.

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@jk. Creo que el tapete lo haría más rápido ... tiene una estructura que le permite presionar y soltar más fácilmente. La envoltura de plástico por sí sola sería difícil de manejar porque estaría húmeda / húmeda y se pegaría constantemente a sí misma ... pero primero envuelva la estera de bambú en plástico y no hay plástico suelto para adherirse a sí misma.

— Catija

O una tabla de cortar de plástico flexible, para permitir rollos más grandes.

— Sensii Miller

Creo que una estera de bambú no solo es más rápida, sino que también rueda en una forma más uniforme. Probablemente por eso se usa para hacer rollos de sushi.

— Kodos Johnson el

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Creo que puede obtener una tubería similar al PVC que se considera segura para los alimentos. Ver aquí por ejemplo. Podrías comprar el diámetro que tenga sentido ... rellenarlo ... empujarlo ... cortar el producto a la medida.

— moscafj
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Mi pensamiento exactamente.

— JDługosz

¿Tiene alguna sugerencia sobre qué usar para sacarlo? Me imagino que podría no deslizarse muy suavemente, así que querrás un émbolo que se ajuste razonablemente bien.

— Cascabel

Se podría usar un tubo de diámetro ligeramente más pequeño con el extremo cubierto en un par de capas de envoltura de plástico. Alternativamente, una espiga de madera de menor diámetro, quizás envuelta en plástico, también podría funcionar. La grasa de la carne, o la adición de una pequeña cantidad de aceite también podrían lubricar las obras.

— moscafj

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Lo que parece que estás buscando es un dispositivo de extrusión .

Algo así como estas pistolas espasmódicas . Donde puede presionar la mezcla de carne en cilindros largos y luego cortar a la longitud que desee.

Aquí hay un video de YouTube que lo usa para hacer una cecina típica , pero como puede ver, las puntas son intercambiables y le permitirían hacer algo similar a un "Jim delgado" con un diámetro más ancho.

— Miroderchort
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Siempre puedes enrollar la carne molida en una envoltura de plástico transparente y luego torcer los bordes para que parezca un rollo gigante. Cuanto más apretado tuerces los bordes, más redondo se vuelve. Creo que la estera del rollo de sushi está bien, pero no tiene los bordes tan apretados como con este método. Dependiendo del contenido de grasa de la carne en cuestión, puede pegarse o tirar de la envoltura de plástico de la estera.

Sé que estaba haciendo un poco de yakitori e hice la carne molida, también herví la carne cada poco para hacerla más sólida y fácil de asar más tarde. También puede cortarlos en forma de monedas en lugar de mantenerlos en forma de hot dog o tubo. Pero el tapete también funciona, pero como dije, los bordes no son tan apretados y tienden a desmoronarse como el sushi normal también tiende.

— JG sd
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Una bolsa de pastelería puede hacer el trabajo; crear cilindros largos en una mesa y cortar a medida. Eso fue lo que hizo mi madre cuando era niña para las croquetas, que son algo más suaves, pero creo que merecería la pena intentarlo.

Es probable que ya tenga uno en casa, por lo que no necesita comprar nada.

— Diego Sánchez
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Una gran idea, pero a menos que haga un paté choux o decore pasteles, la mayoría de la gente no los tiene. Lo que es más probable que las personas tengan es una sustitución común: una bolsa con cierre resistente y corta una de las esquinas. Iría por el tamaño de un galón, por lo que no se rellena con tanta frecuencia, pero asegúrese de mantener la cremallera cerrada mientras aprieta. Y comience con un recorte pequeño, y hágalo más grande hasta que tenga el tamaño correcto.

— Joe

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La gente sugiere dispositivos de extrusión, y de hecho, aquí hay evidencia en video de que tal solución funciona perfectamente: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA

Si realmente no tiene ganas de usar tuberías para hacer el truco, tal vez podría usar uno de esos aparatos de extrusión de gnocci:

— usuario986730
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Guau. No esperaba ese resultado en el video. (pero sugeriría que la gente use una camisa cuando prepare la comida)

— Joe