¿Qué tener en cuenta al aprender a hacer sushi en casa?

Me gusta comer sushi y creo que sería un experimento divertido intentar hacer sushi en casa. He visto rollos juntos en un restaurante un par de veces, ¡parece tan simple! Sin embargo, he oído que es difícil.

Me pregunto si hay utensilios especiales que necesitaría para hacer rollos de sushi además de los básicos que se encuentran en la mayoría de las cocinas. ¿Es el tipo de cosas que debería buscar un kit? También tengo curiosidad si hay algo recomendado para comenzar - ciertos ingredientes para su uso (tal vez en el lado más barato para empezar), etc. Tal vez algunas trampas a evitar. He estado buscando una guía, potencialmente con imágenes detalladas para comenzar, pero nada ha dado en el clavo todavía.

Hay algunas herramientas que debe tener que son fuera de lo común en una cocina estadounidense típica:

• Estera enrollable para sushi : es realmente la única forma de hacer maki (rollos). Consejo profesional: cuando lo use, colóquelo dentro de una bolsa grande con cierre. Esto ayuda a evitar que el arroz se pegue a la estera.

• Tazón de sushi de madera : esto es esencial para ayudar a que el arroz salga bien. El que vinculé incluye un tapete gratis. No soy dueño de esta marca en particular; Compré el mío en una tienda de comestibles asiática cerca de mí por $ 30, vino con una paleta. Si no desea comprometerse con este gran uni-tasker, le recomiendo usar un recipiente / plato de plástico igualmente grande y poco profundo . El chef de sushi que me enseñó dijo que el plástico estaba bien, pero para evitar el vidrio o el metal.

• Olla arrocera de calidad : una olla arrocera de calidad hace la vida increíblemente más fácil. Soy dueño del que está vinculado y es increíble . Lo uso para cocinar todo mi arroz. La calidad de Zojirushi es simplemente insuperable y se amortiza rápidamente.

Lo más importante es un cuchillo muy afilado . Hace que cortar el maki sea MUCHO más fácil. No puedo enfatizar esto lo suficiente. El cuchillo de un chef está bien, pero debe estar bien cuidado y ser muy afilado.

Para los principiantes, el nigiri-zushi es, con mucho, el más fácil de hacer. Simplemente le das forma a una pequeña cantidad de arroz en la palma de tu mano y le das una palmada a un trozo de pescado u otro marisco. Cortar el pescado para nigiri es una forma de arte y no se puede transportar adecuadamente aquí, pero si solo cortas una pieza delgada del tamaño correcto, sabrá bien. El atún y el salmón son cortes relativamente baratos para usar para esto.

Para maki sugiero comenzar con rollos de atún picante y rollos de California. Todo lo que necesita para un rollo de California es: aguacate, pepino y carne de cangrejo de imitación. Para la mezcla de atún picante necesita: atún, mayonesa kewpie y shichimi togaroshi (o nanami togaroshi ).

También es posible que desee algunas huevas de tobiko y / o masago para el exterior de sus rollos.

Una cosa que será muy importante es un buen suministro de pescado fresco. Y esto puede ser bastante difícil. En St Louis, pruebe Bob's Seafood ubicado en 170 y Olive. Suministran varios restaurantes en el área.

Por cierto, ¡no estoy afiliado a Bob's! Son simplemente buenos.

Si. Si desea hacer maki (rollos), necesitará una estera de sushi, finas piezas de bambú atadas con una cuerda.

Necesitará una olla arrocera o mucha paciencia para preparar el arroz de sushi correctamente.

Necesitarás cuchillas de afeitar para cuchillos. En serio, los chefs japoneses mantienen sus cuchillos aún más afilados que yo, y en realidad puedo afeitarme el brazo con el mío.

Además de las respuestas aquí

Encuentro que obtener el condimento de arroz correcto es en realidad la parte más difícil y puede marcar la diferencia entre un buen sushi y un excelente

También es imprescindible usar buena soja japonesa (aunque es bastante caro)

Cualquier snob de sushi japonés le da una GRAN importancia (solo recientemente he entendido la importancia de esto) al arroz: la calidad, el sabor y la consistencia deben ser de primera categoría.

Podrías usar el mejor pescado imaginable, pero si está en arroz de sushi crujiente, no es buen sushi. Al menos para un verdadero elitista japonés de sushi ... (como mi madre).