Quiero conservar la pasta de curry en botellas, ¿podría ayudarme a averiguar la cantidad correcta de aditivos que se usan en ella?
Respuestas:
En lugar de cambiar su receta agregando conservantes, hay varios enfoques que puede usar, dependiendo de la acidez de su pasta de curry. A un nivel de 4.6 o más, el pH debería ser enlatado a presión para evitar el botulismo, ya que lleva la temperatura a 240 ° F / 116 C (un baño de agua calienta a 212 ° F / 100 C).
La forma más simple es congelar la pasta. En segundo lugar, por una cantidad que probablemente usará en el transcurso de varios meses, podría almacenarse en el refrigerador. Calienta la pasta con un poco de aceite y agua. Llene completamente los frascos esterilizados con la pasta caliente, cierre y déles la vuelta para enfriarlos completamente antes de refrigerarlos.
Si tiene un alto contenido de ácido, puede enlatarse en baño de agua: llene los frascos esterilizados con la pasta, cubra con tapas y bandas esterilizadas y procese los frascos en agua hirviendo. Después de enfriar, verifique que la tapa esté sellada; si no, se puede volver a procesar.