Mientras se enlata hoy la salsa de tomate con el método del baño de agua, tres tapas se "empujaron hacia afuera" mientras estaban en el baño de agua. Después de que se retiraron al final del tiempo de enlatado, todos parecían sellar, pero todavía tienen una abolladura donde fueron empujados. ¿Qué causó esto y es seguro usar esta salsa?
Respuestas:
La causa del abultamiento de las tapas durante el procesamiento es el aire presurizado atrapado en la jarra. Esto sucede cuando las tapas están demasiado apretadas (no dejar suficiente espacio para la cabeza también puede ser un factor). Las bandas solo deben apretarse con los dedos: de FreshPreserving.com
LIMPIE el borde y las roscas del frasco de vidrio con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo de comida. Centre la tapa en la jarra permitiendo que el compuesto sellador entre en contacto con el borde de la jarra. Aplique la banda y ajuste hasta que el ajuste esté apretado con la punta de los dedos. Coloque los frascos llenos en la envasadora hasta que se use la receta o la envasadora esté llena. Baje la rejilla con frascos al agua. Asegúrese de que el agua cubra los frascos de 1 a 2 pulgadas.
Las tapas arrugadas o abolladas tienen una alta tasa de fallas, por lo que almacenarlas en el estante no se consideraría seguro.
Para estar seguros, los frascos con tapas abrochadas pueden reprocesarse con tapas nuevas dentro de las 24 horas, refrigerarse y tratarse como si estuvieran abiertos, o el contenido podría congelarse.