Usar una toalla de papel como escudo contra salpicaduras: ¿Gran idea o terrible accidente esperando a suceder?

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Hace poco vi a un amigo cocinar, y él usó una toalla de papel como escudo contra salpicaduras:

Esta parece ser una solución muy conveniente, ya que puede tirar la toalla de papel después, a diferencia de los protectores contra salpicaduras convencionales, que son una molestia para limpiar.

¿Es seguro hacer eso, o el papel se incendiará (o hay otros peligros que no pensé)? Traté de investigar el punto de combustión de las toallas de papel, pero no pude encontrar una fuente confiable ...

frying

— Heinzi
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Ya sea que sea seguro o no, en realidad lo hice y pude prender fuego a la toalla de papel. En mi caso, se cayó y una esquina tocó el elemento calefactor de la estufa eléctrica que teníamos en esa casa.

— Chris Bergin

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Ray Bradbury nos enseña que el papel se quemará espontáneamente a (alrededor de) 451F (230C). Sin embargo, esto no es solo papel: es papel aceitoso y esperaría que se queme a una temperatura bastante más baja. Muchos aceites de cocina tienen un punto de humo inferior a 230C.

— David Richerby

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Parece una excelente manera de dorar la carne, siempre que no le importe la ceniza y sepa cómo apagar una sartén.

— gburton

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@DavidRicherby ese es el punto de inflamación de autoencendido . El papel se quema a temperaturas significativamente más bajas cuando se expone a una llama abierta. slate.com/articles/health_and_science/explainer/2012/06/…

— RubberDuck

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@RubberDuck OK. ¡Quizás le estoy dando crédito a las personas con demasiado sentido común!

— David Richerby

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Esto definitivamente cae en la categoría de un accidente esperando a suceder. No se deben usar materiales inflamables de esta manera. No solo existe el peligro de que el papel se incendie de un elemento calefactor o una llama, también existe el riesgo de que se incendie de una sartén (y, en consecuencia, empeore la situación).

Sin embargo, si desea algo desechable, una lámina de aluminio funciona y no se incendia. Además, si lo desea ventilado para que el vapor pueda escapar, puede hacer pequeños agujeros en el papel de aluminio.

— Cindy
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Además, incluso cuando "funciona" perfectamente, ¿no significa eso que absorbería grasa y grasa? Eso es más o menos reinventar la lámpara de aceite ... (¡mucho menos seguro!)

— Baard Kopperud

Recuerde que una lámina de aluminio también se calentará mucho.

— Ismael Miguel

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No puedo ver qué tipo de calentador es este.

Si es inducción, no hay problema. Incluso puede mantener el papel entre el calentador y la sartén. Puede carbonizarse un poco allí, pero a menos que mantenga la sartén muy caliente, funciona bien y no se incendia. Encima de la sartén, es aún más seguro.

Si se trata de una estufa resistiva, entonces es una mala idea. El papel empapado de grasa podría tocar el quemador como dijo Chris Bergin y prenderse fuego. Si hubiera sido gas, hubiera sido aún peor.

— rumtscho
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Hmm, pero ¿el punto de autoencendido del papel no es lo suficientemente bajo como para hacerlo peligroso aún en la inducción? Wiki dice 218–246 ° C (424–475 ° F), lo que parece bastante posible dentro de una sartén. ¿Entonces podría sobrecalentar un poco su sartén y, en lugar de hacer que el aceite humee, podría encender el papel y encender el aceite?

— Cascabel

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El punto de inflamación del papel varía, pero Farenheit 451 es una referencia lo suficientemente memorable para ser una regla práctica útil. La mayoría de las operaciones de cocción en la estufa en un rango de inducción no alcanzarán esa temperatura. Aplique el sentido común, pero esta es una práctica bien aceptada para esa tecnología.

— keshlam

1

Bien, no deberías ponerte tan caliente, pero ocurren accidentes. La gente accidentalmente calienta aceite para fumar, que está en el mismo rango de temperatura aproximado. ¿Actualizar eso a un incendio de grasa parece un poco de riesgo tener en cuenta?

— Cascabel

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¿Cuál es el punto de inflamación para el papel empapado en grasa y grasa?

— Baard Kopperud

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Las toallas de papel son excelentes protectores contra salpicaduras al microondas.

— barbacoa

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Te recomiendo que uses la tapa en su lugar. Creo que es mucho mejor y más seguro usarlo en lugar de papel.

La única forma de usar una toalla de papel de manera segura podría ser en un horno de inducción, pero aún así considero mejor usar una tapa, tal vez cambiarla un poco si quieres evitar cerrar completamente la sartén.

— JustPassingBy
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Las tapas son problemáticas porque no permiten que el aire entre de manera uniforme, incluso cuando lo dejas entreabierto ... También vale la pena señalar que muchas sartenes antiadherentes como la que se muestra arriba no vienen con tapas, por lo que esto puede no ser un opción en absoluto.

— Catija

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Puede comprar una "tapa universal" en un menaje de cocina, departamento o incluso en una tienda de descuentos. La mía tiene una tapa de vidrio de aproximadamente 25 cm de diámetro con un anillo exterior de silicona con ranuras en varios diámetros de cacerola comunes.

— Coxy

1

@Catija: hay "tapas" planas compuestas de malla de alambre fina diseñada específicamente para este propósito ( ejemplo ).

— mikołak

@ mikołak la pregunta menciona específicamente esos y los excluye como opciones.

— Catija

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Creo que es difícil para cualquiera cuantificar con precisión lo que es seguro para usted . Permítame explicar mi opinión:

Yo uso cuchillos japoneses afilados. La mayoría de las personas para las que cocino, o que me ven cocinar, comentan cómo eso no puede ser seguro. Hice el cambio hace más de 10 años, y hasta ahora, todavía tengo todos mis dígitos. Me he afeitado un poco la piel de los nudillos ( ¡mmm! ), Pero todavía no he atravesado suficiente carne para sangrar o golpear los huesos (todavía). Y para cenas más grandes con amigos beberé, mucho, cuando cocine. ¡Me yay!

Aún así, creo que esta práctica es perfectamente segura para mí . Justo cuando encuentro que freír con aceite en sartenes grandes de hierro fundido abierto es perfectamente seguro para mí .

Dicho esto, recientemente (en el último año más o menos) comencé a usar este método de cubrir una sartén con una toalla de papel mientras frito el tocino. No caliento la sartén lo suficiente como para que el papel se queme, y normalmente uso una sartén de 10 "o 12" de pared alta, que mantiene el papel lejos de la llama del quemador.

Prefiero esto a las otras formas de reducción de salpicaduras, que incluyen:

Usando una tapa estándar. Demasiada acumulación de vapor, lo que lleva agua al recipiente de grasa durante un tiempo muy infeliz (incluso si la tapa se deja "agrietada" en el recipiente para permitir que escape la mayor parte del vapor).
Usando un protector de salpicaduras de malla. Estos funcionan bien, pero tienen dos inconvenientes principales: 1) si no posee varios tamaños para que coincidan con los tamaños de sus sartenes, pueden ser engorrosos; y 2) son más dolorosos de limpiar (especialmente en comparación con solo tirar una toalla de papel).
Tocino para microondas. Sale bien, pero no es lo mismo. Obtengo un crujido y una variación de consistencia tan mejores al freír el tocino (especialmente en hierro fundido).
No comer tocino . Esto simplemente no es una opción .

— ibcj
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Me encanta combinar papel con fuego cuando se hace una fogata o se enciende una chimenea, pero no recomiendo usar papel como 'tapa' o protector contra salpicaduras al cocinar. Además de posiblemente incendiarse, la toalla de papel también podría "empaparse de vapor" y hundirse en la comida que se fríe. Quitar una toalla de papel empapada en aceite caliente no sería `` fácil para los dedos '' y también podría gotear sobre un elemento calefactor o una llama de gas.

Debido a que tengo varias sartenes que no tienen tapas, simplemente arranco una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para colocarla completamente sobre la sartén ... pero dejando uno o dos bordes laterales levantados un poco más para que el vapor pueda escapar sin quemándote o agregando agua al aceite. Esto me ha funcionado bien al freír tocino y huevos, pollo, mariscos, papas fritas, aros de cebolla, etc.

La limpieza también es muy fácil, ya que solo se saca la tapa cuando se hace. :)

— Muriel Katz
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