Wraps de pudín de Yorkshire

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Vi una foto el otro día de rosbif en una envoltura de pudín de Yorkshire y pensé en intentarlo alguna vez. El problema es que todos los consejos que puedo encontrar sobre cómo hacer budines de yorkshire apuntan a hacerlos crecer y crujientes, lo que probablemente no sería excelente para hacer una envoltura.

Mis pensamientos son hacerlo con un contenido de huevo ligeramente más alto reduciendo proporcionalmente la cantidad de leche, pero pensé en pasarlo por este sitio para ver qué piensa la gente.

Vi la imagen aquí :

yorkshire-puddings

— Li1t
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¿Podrías compartir esa foto / un enlace con nosotros? Mientras lo leo, suena contradictorio, un poco como "soufflé plano"

— Stephie

Agregué un enlace a donde lo vi en Facebook.

— Li1t

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Eso en realidad se parece más a un Beef Wellington.

— Joe

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También debo mencionar que la masa de pudín de Yorkshire es bastante similar al pfannkuchen alemán, que puede hincharse o no dependiendo de qué tan caliente esté la sartén cuando la cocine.

— Joe

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Teniendo en cuenta que esta es una oferta de restaurante, apuesto a que en realidad no es una verdadera receta de "pudín de Yorkshire". Tienen que poder hacerlos rápida y fácilmente, así que apuesto a que están premontados.

— Catija

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La forma en que encontré que funciona es:

hacer una mezcla normal de masa de pudín de Yorkshire.
caliente un poco de aceite (fuego medio) en una sartén grande y encienda la parrilla a fuego medio.
trate la mezcla de Yorkshire como un panqueque: viértala en la sartén y cocine hasta que se dore ligeramente por cada lado.
una vez que ambos lados estén dorados, coloque la sartén debajo de la parrilla; esto hará que el panqueque de budín comience a elevarse y se dore aún más. Una vez que un lado está hecho, voltéalo y repite.
Cuando retire la sartén de la parrilla, el budín comenzará a desinflarse: ¡es lo suficientemente suave como para usarlo como envoltura!

— Adam Blufia
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Mi primera receta para el pudín de Yorkshire no subió muy bien, estaba sabrosa, pero un poco chata y algo cremosa. Después de buscar en Google muchas recetas y ver lo que tenían en común, me di cuenta de que mi receta original tenía menos huevos que la mayoría de las recetas, aproximadamente 3/4 de la cantidad (en volumen) de leche o harina. Cuando aumenté la cantidad de huevos para igualar el volumen de la leche, obtuve un pudín de Yorkshire alto, hinchado y crujiente.

Se ablandan y se caen un poco si los refrigeras en lugar de comerlos mientras están calientes.

— chip
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Lo intentaré, es todo lo contrario de lo que pensé que podría ser. Podría intentar esto, luego intentar devolver la envoltura al horno después de que esté envuelta para que quede más crujiente.

— Li1t

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El truco consiste en hacer un pudín de Yorkshire como de costumbre en una lata cuadrada, luego aplanar el pudín levantado suavemente con un rodillo, antes de llenarlo.

— Fufstar
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Parece que valdría la pena intentarlo: lo probaré: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/roast-beef-yorky-open-sandwich.html

Las proporciones para la masa están en el mismo estadio que otras recetas de pudín de yorkshire, y se hornea en una bandeja de horno rectangular.

— Donnella Benbow
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Hola Donnella, y bienvenido a nuestro sitio. Estamos buscando respuestas que ofrezcan alguna explicación y que puedan sostenerse por sí mismas. Un enlace no es realmente tan bueno, ya que no dice mucho acerca de por qué se supone que esta receta funciona mejor que las estándar, ni será utilizable en unos años cuando el enlace se rompa. Sería mejor resumir los puntos importantes a partir de ahí en su publicación, para que los lectores puedan confiar en ello.

— rumtscho

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Desea que su pudín yorkshire se eleve y se quebradizo, si no se eleva será denso y resistente. Si no se daña, tiende a encogerse y volverse denso. Personalmente, no creo que usar el pudín de yorkshire como material de envoltura sea una buena idea, usaría las sobras de esa manera, pero no lo cocinaría específicamente por esa razón. Básicamente, para que sea flexible, debe estar un poco empapado, ¿y quién quiere un pudín de yorkshire empapado?

Si desea hacerlo y está usando recetas del Reino Unido en los EE. UU., Recuerde que los tamaños de huevo de EE. UU. Son más pequeños que los de la UE, un huevo grande del Reino Unido es probablemente un 20% más grande que un huevo grande de EE. UU., Tal vez más, así que aumente su escala huevo en consecuencia. Un truco útil para hornear es abrir la puerta del horno durante 10 segundos más o menos una vez que los yorkies hayan alcanzado su máximo, esto permitirá que el exceso de humedad salga del horno y ayudará a que queden crujientes.

Una vez que estén fuera del horno, se mantendrán crujientes por un tiempo, pero puede hacerlos flexibles cubriéndolos.

— GdD
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