¿Es seguro comer maíz crudo?

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Vi una receta para una ensalada de verano que decía espolvorear maíz crudo encima para lograr un efecto "crujiente". Nunca he comido maíz crudo y me preguntaba si era seguro. Supongo que es difícil de digerir al menos ...

food-safety corn

— AtilaNYC
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¡El maíz crudo es delicioso desde el principio! Ese crujiente del maíz que menciona su receta vendrá con una explosión de dulzura que es superior a la del maíz cocido. En mi familia, llamamos al maíz crudo el "vegetal de entrada" porque generalmente es el primero en ser abrazado por los niños, y les da curiosidad por otros.

— Iuls

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A los niños les encantan el maíz y las zanahorias debido a su ridículo contenido de azúcar. Me pregunto si podrías hacer que coman remolacha azucarera.

— Sobachatina

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El maíz fresco es delicioso (y seguro como cualquier producto crudo) siempre que no sea el maíz de campo # 2. El maíz de campo n. ° 2 sabe a cartón y se cultiva para alimentación animal y productos químicos como JMAF.

— wdypdx22

Cuando era niño, solíamos comer maíz directamente del congelador en los días calurosos, y siempre me he preguntado si eso era bueno o no.

— Manako

¡Cuando leí por primera vez el título de esta pregunta, asumí que estabas hablando de comer los ingredientes crudos del dulce en forma de maíz que es popular en los Estados Unidos durante Halloween!

— ESultanik

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A menos que sea alérgico al maíz, el maíz crudo es seguro para comer; puede atravesarlo con fuerza (especialmente si no lo mastica bien antes de tragarlo), pero no le hará daño.

— Iuls
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+1 ... y delicioso también; incluso cuando cocino maíz, lo cocino mucho menos que la mayoría de las personas (excepto cuando se tuesta, entonces la atracción son los granos dorados).

— Michael Natkin

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@Michael ¡El maíz tostado es amor!

— Iuls

Pero ... ¿no es el maíz súper duro? Quiero decir, duro como un ladrillo? ¿O es lo regular que es el maíz de supermercado?

— Camilo Martin

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@CamiloMartin, estamos hablando de maíz dulce, que se come fresco. Es el único tipo de maíz que he visto en una tienda de comestibles. El otro tipo, que se utiliza para la harina de maíz y la alimentación animal, generalmente se deja secar en el tallo antes de la cosecha, y no se vende en supermercados. (Bueno, excepto como decoraciones de otoño o algo así)

— Marti

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Me gusta meterme en una mazorca cuando saco la mía del jardín. No hay nada mejor que una mazorca de silvequeen para una merienda ligera cuando estás en el jardín recogiendo verduras.

— Varuuknahl
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¡Si! Incluso puede comer maíz para piensos (es decir, las cosas que se cultivan para alimentar al ganado), es más almidonado que el maíz "dulce" que los humanos parecemos preferir.

— Doug
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Si su área tiene un problema con los cerdos salvajes o una gran cantidad de ciervos que deambulan por las tierras de cultivo y los jardines, las verduras crudas pueden no ser seguras. De lo contrario, debería estar bien, y dependiendo de la variedad de maíz dulce, francamente delicioso.

— RI Swamp Yankee
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El maíz normalmente se procesa sumergiéndolo en agua alcalina, un proceso llamado Nixtamalización

Los beneficios conocidos de este proceso son un mayor valor nutricional y una reducción drástica de las micotoxinas si están presentes.

Yo personalmente desaconsejaría comer maíz crudo solo para estar seguro. Pero actualmente no hay otros factores conocidos que los mencionados anteriormente.

— Contento
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Para citar el artículo que vinculó: "El maíz sometido al proceso de nixtamalización tiene varios beneficios sobre el grano no procesado para la preparación de alimentos: se muele más fácilmente; su valor nutricional aumenta; el sabor y el aroma mejoran; y las micotoxinas se reducen". En ninguna parte dice que previene algo peligroso presente en el maíz crudo. Además, el maíz cocido no está nixtamalizado, por lo que si la nixtamalización fuera una medida de seguridad, el maíz cocido sería tan inseguro como crudo.

— rumtscho

Te estás olvidando de las micotoxinas.

— Feliz

La comida de hoy está regulada. Los agricultores no pueden vender maíz que tiene una cantidad insegura de micotoxinas. Y espero que las personas que comen maíz de su propio jardín no lo coman si está enfermo. Ver www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, aunque esto concierne a la comida de cerdo, pero espero que la comida humana esté regulada de manera similar. Tenga en cuenta que estamos hablando en partes por mil millones aquí. Y la cocción (a diferencia de la nixtamalización) no afecta las micotoxinas presentes, por lo que este no es un argumento para el maíz crudo frente al maíz cocido.

— rumtscho

Bueno, me llevaste allí con micotoxinas. Me olvidé por completo de que son resistentes al calor xD

— Feliz

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Lo que estoy tratando de decir es que la gente se ha estado lavando las manos con jabón durante miles de años (la evidencia más reciente registrada 2800 aC) y solo sabemos qué son los gérmenes desde 1675. Del mismo modo, la gente ha estado preparando maíz durante miles de años en ciertas formas, y estas tradiciones han sido moldeadas por la selección natural y la evolución.

— Feliz

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Por supuesto, es seguro para comer, de hecho, ¡sabe mucho mejor que cocinado!

— mate
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