Lo siguiente parece un quemador independiente, no solo un anillo de wok. Como se llama ¿Cómo sería la potencia de salida? ¿Dónde puedo encontrar más información?
Respuestas:
La flecha verde superior parece apuntar a una rejilla para freír / escurrir en el borde interior del wok. La flecha verde inferior parece estar apuntando a la base de una pista de wok a un rango de wok. Por lo general, habrá otro parpadeo o deflector para evitar que el fuego intenso queme las manos o el mango del wok. Puede estar al otro lado de la imagen. Esa sería mi mejor suposición al respecto.
Este es un hibachi, lo que hace que esta respuesta sea confusa, porque lo que los occidentales llaman hibachi en realidad se llama teppenyaki (cocina plana estilizada y a menudo teatral).
Además, la "parrilla" tampoco se llama hibachi, sino shecherina. Era más fácil para los estadounidenses decir hibachi, así que así se llama. Puede colocar una placa de parrilla sobre ella para asar a la parrilla o colocar un wok sobre esa temperatura para cocinar salteados a alta temperatura que solo puede obtener a ese calor alto y revolviendo constantemente.
Lo que el hibachi realmente es para una persona japonesa es un brasero que contiene brasas para calentar agua para el té o simplemente calentar la habitación.
Búscalo en Wikipedia, es bastante fascinante cómo los nombres de tantas cosas japonesas se han cambiado para comercializar en Estados Unidos.
En los suministros de restaurantes comerciales, esto se llama quemador wok o estufa wok.