Estoy cocinando un montón de espinacas para hacer un relleno de espinacas y ricotta. Necesito sacar la mayor cantidad de agua posible de las espinacas, y preferiría no hacer un gran desastre en el proceso. En el pasado, envolví algunos puñados a la vez en una toalla y exprimí el líquido. Esto me deja con una toalla sucia y manchada de verde y requiere una gran cantidad de torsión que no parece máximamente efectiva.
¿Cuál es la forma más eficiente de exprimir el agua de las espinacas cocidas?
Respuestas:
Usa una papas ricas . Simplemente llénelo con un gran puñado de espinacas y apriételo bien en el fregadero o sobre un tazón si desea beber agua con espinacas. Extrae una tonelada de líquido rápidamente y es muy fácil de limpiar cuando haya terminado.
Patata más rica, puro genio. Use la placa de agujero pequeño. Puede tomar la espinaca congelada, regarla para descongelarla, luego ponerla inmediatamente en la más rica y exprimirla hasta que se seque bien. Esta es la mejor y más corta forma en que he visto secar las espinacas congeladas, y es más seco de lo que he podido lograr con mis manos o toallas de papel.
La parte importante es trabajar en pequeños lotes. Solo uso mis manos: agarre un puñado, apriete, déjelo a un lado, agarre otro puñado, etc.
La mayoría de las cosas que te sentirías tentado a usar simplemente tienen agujeros demasiado grandes y dejan pasar muchas espinacas (y admito, extraño algunas espinacas cuando empiezo a llegar al final y es principalmente agua), o ' Tengo agujeros demasiado pequeños que es un esfuerzo serio de usar, y de todos modos tienes que trabajar en lotes pequeños.
Entonces, si nada más, mi camino te deja con solo tus manos para lavar y sin equipo adicional para comprar.
También he usado este método, y funciona. El principal inconveniente para mí es que no puedes hacerlo mientras la espinaca aún está caliente. En cuanto a los agujeros, pensé que el enriquecedor de papas se iba a obstruir demasiado, pero resultó no ser un problema. Puede usar tanta presión que obtiene una gran extracción, y si se atasca un poco, simplemente la golpea una vez en el fregadero y vuelve al negocio.
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Michael Natkin
@Michael: ¿procesas el spinich caliente? Solo lo cocino en el microondas hasta que se descongela, luego lo exprimo. ( Nunca cocino spinich fresco ... los bloques congelados de spinich cocido se almacenan fácilmente, y es barato, así que nunca veo el punto de comprar spinich solo para cocinarlo)
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Joe
También estoy hablando de espinacas congeladas, pero no creo que obtenga la máxima extracción de jugo a menos que primero la caliente por completo, para descomponer las células. Me gusta que las espinacas en mis rellenos estén tan secas como sea humanamente posible.
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Michael Natkin
Yo uso un tamiz que puede colgar sobre el fregadero.
Pon las espinacas en el tamiz. Encima de las espinacas coloca un tazón sólido, y en el tazón va un poco de peso. Generalmente uso cualquier material seco que tenga por ahí, que normalmente son lentejas. Puedes usar cosas para hornear a ciegas si las tienes.
Espera unos 15 minutos.
Este método funciona bien para las espinacas congeladas previamente picadas, que encuentro que contienen cantidades excesivas de agua una vez descongeladas. Yo uso un cucharón para expulsar el agua. La mayoría de los otros métodos mencionados en esta página funcionan mejor cuando blanqueas tus propias espinacas y antes de cortarlas.
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Chris Steinbach
Esto lo aprendí de Rachael Ray: use un paño limpio (sin suavizante). Ponga las espinacas en pequeños lotes y exprima. Funciona genial. Yo uso un pañal nunca antes usado. úsalo para exprimir la humedad del calabacín rallado también. Una vez hecho esto, remojo el paño en agua con cloro para eliminar la mancha verde y luego enjuago el cloro.
Yo uso esta técnica todo el tiempo. Tengo una patata más rica y ocasionalmente la he usado para el mismo propósito, pero el paño de cocina es más fácil y no es necesario dividirlo en pequeños lotes como lo hace con la pasta más rica.
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Jeff Axelrod
Gracias por especificar "nunca usado" para el pañal de tela. : D
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PoloHoleSet
El método francés utiliza un colador cónico ('passoir conique').
Es de acero inoxidable sólido, con una boca de aproximadamente 6 "en la parte superior y orificios para dejar pasar el agua. Simplemente empuje la espinaca hacia abajo tanto como lo considere apropiado.
Yo uso dos platos idénticos. En un plato puedes poner las espinacas y con el fondo del otro plato puedes exprimir el líquido.
Utilizo gasa para exprimir mis espinacas. Puse toda la espinaca enfriada en la gasa y luego la escurro hasta que se acabó el agua. Luego descarto la gasa.
¡Solo usa un paño de cocina y lávalo después!
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Jeff Axelrod
Ensalada giratoria (centrífuga) para un método no destructivo?
también se puede hacer mientras la espinaca aún está caliente (tenga cuidado si la ruleta es de plástico)
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kajaco
Nunca he intentado esto, pero en mi mundo imaginario no pensaría que esto eliminaría gran parte del agua. Los hiladores de ensalada son buenos para eliminar el agua superficial pero no para exprimirla de las hojas.
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Michael Natkin
Es cierto, no es necesario apretar, por lo que no se secará tanto como desee. El resultado será en algún lugar entre sentarse en un tamiz y presionar, me imagino.
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Tobias Op Den Brouw
Hice tarta de espinacas todo el tiempo y tuve el mismo problema. ¡Aquí está mi solución y funciona mejor que cualquier cosa que haya probado!
Tengo un extractor de jugo Waring. Tomo el disco de la cuchilla que generalmente muele las verduras y lo volteo boca abajo. ¡Encienda el exprimidor y alimente las espinacas cocidas en el exprimidor y extrae casi todo el líquido de las espinacas! Funciona increible.
+1 para una solución creativa. Aún así, me pregunto, ¿no se seca demasiado? ¿O el volteo es suficiente para no sacar demasiado jugo del interior de las hojas?
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rumtscho
Necesito aclarar ... cuando de día alimento las espinacas a través de la parte superior ... quiero decir que quito la parte superior, coloco las espinacas ... cierro y enciendo. De lo contrario, no hay suficiente espacio para que las espinacas entren en la canasta coladora a través de la tolva ... Solo prepárate ... porque si realmente está fuera de balance ... ¡lo sabrás!
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Brad McDonald
Método de cocción alternativo: Salteado rápido
Si bien las espinacas congeladas pueden ser más convenientes, nada supera a las espinacas frescas (IMO). Salteado de espinacas frescas en EVO con ajo fresco picado, sal al gusto y terminado con un poco de limón fresco. Este método alivia el agua que queda en la espinaca porque se cocina en el alto calor de cocción. Muy sabrosa para rellenar pasta o como guarnición.
¡Recientemente utilicé un exprimidor de jugo de limón y funcionó perfectamente! Uno de estos http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg
Funciona una delicia!
Creo que pasarlo por una máquina de pasta, envolverlo en una tela de queso. Solo vino a mi. Todavía no lo he intentado, de camino a la tienda a comprar uno.
Eso parece una exageración. Lo envolvería en una gasa y lo apretaría con mis manos, o como máximo, con un rodillo.
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Wad Cheber está con Monica el
Parece una buena idea en la superficie, pero la mayoría de las máquinas de pasta no están hechas para ser desarmadas para que se sequen; me daría miedo que se forme óxido si no es de acero inoxidable o que elimine la lubricación aplicada donde se unen los rodillos el marco.
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Joe