Me preguntaba qué se supone que debo cortar de las hojas de albahaca, ¿solo uso la "cuchilla" hasta el pecíolo o debo cortar eso también?
Sé que algunas cosas deben cortarse en los lugares correctos porque pueden agregarle acidez.
Además, ¿pueden hervirse o comerse "crudo"?
Respuestas:
Siempre le doy una pizca de albahaca fresca y la tiro. Puedes usar hierbas frescas crudas o cocidas de la manera que desees y las encontrarás deliciosas. Son bastante indulgentes siempre que no dejes que los estropeen o quemen.
Puedes enrollar las hojas y cortarlas en rodajas finas (gasa), ese es mi método preferido. Sin embargo, nunca tuve una instancia en la que corté albahaca y la puse agria.
Nunca he oído hablar de hervirlos, pero supongo que podría obtener los aceites esenciales con ese método y podría hacer un agua infundida. ¡También puedes freír las hojas de albahaca en aceite para hacer una cobertura crujiente!
Puede usar toda la hoja y el tallo: esta es la única advertencia: ¡los tallos son muy fuertes y potentes! Si va a secarlos en un esfuerzo por usar toda la planta, asegúrese de cortar los tallos muy finos y mezclarlos con las hojas (como se mencionó en otras post-gasas), extender toda la mezcla y dejar secar completamente . En un par de días, la mezcla se habrá secado hasta el punto en que pueda aplastarlos y almacenarlos en un recipiente pequeño. ¡La mezcla durará meses!