Deseo saber cuál sería la diferencia entre usar solo yemas de huevo en un budín, en comparación con usar huevos enteros.
Sí, hay otras preguntas en este sitio, preguntando cuál es la diferencia entre las yemas y las claras, pero deseo saber si sería diferente en un budín.
(Me refiero a este tipo de foto de budín )
( enlace a la receta de ejemplo)
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¿Qué quieres decir exactamente con "pudín"?
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Marti
En un budín con almidón, las yemas de huevo están ahí para dar sabor, sensación en la boca y tal vez como un emulsionante si hay grasas adicionales.
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papin
La edición no es específica en absoluto, hay diferentes tipos de pudín que se ven así. Por favor, publique la receta.
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rumtscho
@rumtscho, me estoy confundiendo mucho. ¿Cuántos tipos diferentes de budín, que se ven así, hay?
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mathgenius
Puedo pensar en 5-6 tipos de recetas, y la diferencia entre ellas tiene consecuencias para la respuesta de tu pregunta. Es por eso que solicité una receta: si no puede determinar el tipo por sí mismo, lo haremos por usted, según su receta.
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rumtscho