Cuando vaya al restaurante francés de tres estrellas Michelin en París, ¿debería saber primero si el chef estrella está cocinando o al menos está presente? He estado visitando un restaurante francés en París que está altamente calificado y nunca me pregunté si el chef estrella realmente está cocinando. En mi última visita y era la hora del almuerzo, pedí del gran menú, no del menú rápido del almuerzo. Pensé que algo era diferente con la comida, pero no estaba seguro de qué era. Luego fui invitado (la primera vez, era mi cumpleaños ese día) a la cocina y me saludaron los responsables de diferentes partes (postre, salsas, pan, etc.) y el jefe de cocina, que no era el chef. Quería encontrarme (no dije eso). Voy allí porque me gusta la comida que prepara el chef (al menos eso creía hasta entonces) pero ¿de qué sirve gastar el mismo dinero si el chef no está allí y si el sabor no es el mismo? ¿Es una maldita pregunta preguntar si el chef estará allí el día que lo visitaré?
PD: leo los primeros. Me gustaría agradecer a cada uno de ustedes por tomarse el tiempo para responder mi pregunta. ¡Todas las respuestas son exactamente lo que quería saber!