Intenta obtener algo de verticalidad en tu plato. Todo lo que acaba de poner en un plato es aburrido. En su lugar, apila tu carne sobre tus papas, coloca una lanza grande de espárragos en posición vertical, coloca unas pajitas de cebolla sobre tu plato. Cualquier cosa que tenga diferentes alturas para su plato lo hará más atractivo visualmente.
Usa tus colores. Evite los platos que salen con colores desagradables, o haga algo para corregirlos. A mi esposa le gusta seleccionar vegetales que tengan colores complementarios. Hace que el plato se vea más interesante que si fuera mono tono. Puede espolvorear hierbas frescas sobre la parte superior para agregar más color y sabor.
Añade un poco de estilo. Lo ves todo el tiempo con postres en restaurantes, pero también puedes hacerlo con salsas espesas en un plato principal. Coloque la salsa en su plato en un patrón agradable y luego pase un diente de un tenedor a través de él en un ángulo perpendicular para hacer rayas agudas a través de él. Coloca una salsa en forma de espiral en cantidades cada vez más pequeñas para obtener círculos más pequeños alrededor del borde.
Mira a Grant Achatz en Alinea preparando un postre directamente sobre la mesa . Si esto no te inspira, nada lo hará. Él usa las tres cosas que mencioné para hacer esto interesante. Sin mencionar que lo está haciendo directamente sobre un mantel silpat. Y uno de los mejores chefs de los Estados Unidos hace el postre para ti al lado de la mesa, solo hay una pequeña "presentación". Comimos allí para nuestro aniversario, y él firmó una copia de su libro para nosotros, incluso su firma usa los círculos y líneas tan comunes en la preparación de postres.