Estoy siguiendo una receta muy simple para hacer chocolate relleno de menta, como el tipo " After Eight ". Tengo un problema con la uniformidad de la masa de menta y estoy buscando consejos.
Algunas cucharadas de clara de huevo se mezclan a mano con 60 g de flormelis ( azúcar glas ). Luego se mezclan unas gotas de extracto de menta. Eso es todo.
La textura sabe bien pero es muy "cursi". Puede saborear y sentir los pequeños granos de azúcar glas, como si no estuviera completamente disuelto. Tiene un sabor muy fuerte a azúcar glas y luego el retrogusto es el sabor perfecto a menta.
Estoy buscando un método o receta para hacer una versión suave de relleno de menta para los chocolates.