¿Qué carne sabe diferente por género?

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Sé de "mancha de jabalí", que describe un sabor desagradable en la carne de los cerdos no castrados. Lo que me dejó preguntándome más ampliamente: ¿Hay otros animales cuya carne (de un animal de la misma edad con la misma dieta) sepa diferente dependiendo de si proviene de un macho o una hembra de la especie?

Y si eso depende de las condiciones, como sucede con la carne de cerdo, tenga en cuenta eso.

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— pies mojados
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La mayoría de los animales no domesticados saben diferente entre sexos, el macho también puede marcar sus hembras, que es otro tipo de contaminación. El problema es que no quedan muchos animales verdaderamente salvajes que deberías comer, ¡así que esta puede ser una pregunta inútil!

— TFD

No soy un cazador, pero la variedad de mamíferos salvajes (no domesticados) es enorme, por lo que esta no es una pregunta sin sentido. También su respuesta, si entiendo su comentario, pide una explicación: la mayoría de los animales domesticados no tienen diferencias de sabor de género (¿los cerdos son la excepción?) Mientras que la mayoría de los animales no domesticados sí ? Si es cierto, ¿por qué podría ser eso? ¿De alguna manera los humanos han desarrollado la diferencia de sabor de género en especies domesticadas?

— Footwet

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@feetwet la agricultura industrial ha criado y alimentado la mayoría de los gustos de carne, hasta que hemos terminado con losas suaves de proteína masticable uniforme. Además, estos animales son sacrificados antes de alcanzar la madurez sexual, por lo que las diferencias potenciales no se expresan de todos modos.

— rumtscho

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Los ciervos y sus parientes (cabras y ovejas) son famosos por sus machos almizclados.

Con solo tres meses de edad, mi macho cabrío ya había desarrollado un aroma "bucky" significativo. No se habría vuelto sexualmente activo durante otro mes o dos.

La mejor manera que encontré de cocinarlo para lidiar con ese sabor fue fumando.

— Sobachatina
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Estrictamente hablando, los ciervos están más cerca del ganado que de las ovejas y las cabras. Me pregunto si las jirafas macho tienen un sabor diferente al de las hembras.

@ jbcreix- Nunca he escuchado eso. Todos están bajo el orden Artiodactyla. El ganado vacuno y las cabras están juntas en la familia Bovidae. Por lo tanto, el ganado no está más cerca de los ciervos que las cabras. Las cabras, aunque no están más cerca de los ciervos taxonómicamente, son mucho más similares en comportamiento que otros rumiantes, ya que las cabras también son navegadores ágiles y no pastores pesados.

— Sobachatina

Sin embargo, haces un buen punto. No tengo ninguna experiencia con toros. ¿También se ponen almizclados? Si es así, podría ser común al pedido, que incluye una gran cantidad de nuestro ganado mamífero y carne cazada.

— Sobachatina

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Sé que la carne de gallo sabe diferente a la gallina. Incluso el color es muy diferente (más oscuro y delgado para el gallo). Aunque hay poca demanda de gallos en el mercado.

— jiggunjer
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Estoy en desacuerdo. Mis gallos y gallinas, cuando tienen la misma edad, tienen un sabor muy similar. Históricamente, los gallos eran diferentes porque eran mucho mayores con todos los cambios que vienen con la edad.

— Sobachatina