Compré cacahuetes tostados en el mercado y tienen demasiada sal.
¿Cómo debo reducir la sal en esos cacahuetes tanto como pueda?
Mi intención es hacer mantequilla de maní.
Respuestas:
Dependiendo de la cantidad de sal que contenga y de cómo se haya aplicado, es posible que pueda eliminarla y decantarla efectivamente:
Se ahorra un poco de esfuerzo, puede hacer todo el trabajo encima de su lavadora o dejar el contenedor en la cajuela de su automóvil para algunos viajes. Cuanto más grandes sean los cristales de sal, más fácil será eliminarlos. Si se aplicó como un aerosol húmedo o mientras los aceites estaban en la superficie de los cacahuetes, se unirá más a los cacahuetes y será más difícil de eliminar.
Aunque el truco de dilución funcionará, también puede usar los cacahuetes en una receta que de otro modo hubiera requerido sal y omitir la sal adicional. También podría aplastarlos y usarlos como cobertura para algo que podría usar un poco de sal extra. (helado, Pad Thai, etc.)
Enjuagué bien las nueces saladas en agua para eliminar el exceso de sal y luego las sequé en el horno. Como las nueces saladas ya están tostadas, no se "vuelven a tostar" muy bien (o en general se comportan como cacahuetes crudos cuando se cocinan), pero ciertamente puede enjuagarse para eliminar el exceso de sal y secarse a bajas temperaturas.
Si solo quiere comerlos de inmediato, puede comerlos húmedos, pero para preservar la calidad o usarlos para algo como la mantequilla de maní, deben secarse nuevamente.
Obtenerlos sin sal en primer lugar es más deseable, pero no siempre es factible debido a las rarezas de los precios (donde las nueces sin sal pueden costar 2-3 veces más que las mismas cosas con sal).
Lleve a hervir una cacerola de agua, luego agregue los cacahuetes y una papa pequeña y cocine a fuego lento durante media hora. La sal viajará desde la superficie de los cacahuetes a la papa, que luego puedes descartar. Dado que los cacahuetes son para la mantequilla de maní, hervirlos no debería afectar el sabor final, aunque puede intentar una temperatura más baja si le preocupa, o si desea conservar la crujiente.
Solía usar este método al hervir filetes de gammon súper salados. En este caso, en realidad debería ser más efectivo, ya que la sal solo está en la superficie de los cacahuetes, en lugar de comenzar a cubrirse con ellos.
Realmente no puedes quitarle el timbre a esa campana ... sin embargo, puedes diluir los cacahuetes "extra salados" con otros cacahuetes sin sal hasta obtener la salinidad deseada en tu mantequilla de maní.
Podrías ponerlos en un tamiz industrial y usarlos para eliminar la sal y separar los cacahuetes de la sal en un solo paso, pero eso probablemente sea exagerado a menos que tengas muchas nueces. En lugar de eso, elimine la sal primero, ya sea con el método de agitación que Joe mencionó o colocando las nueces entre dos hojas de tela limpia o papel limpio y seguro para alimentos y rodar y frotar suavemente. Luego realice el paso de cribado con un tamiz / colador de cocina normal.
Para comer en general,
Prefiero hacer esto a la vez, que todo el contenedor de 2.5 libras. Aquí hay algunas fotos. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
Lavar, sacudir el exceso de agua, poner en una bandeja para hornear, colocar en el horno durante 7 minutos a 350 grados, retirar y dejar reposar hasta que vuelva a enfriar y comer.
¿Ahora quiero saber cuánta sal se retiene en las nueces?
