¿Cómo practico el glaseado de tuberías sin desperdiciar hielo y dinero?

¿Existe alguna alternativa más barata a la formación de hielo real para evitar desperdiciar buena formación de hielo y dinero mientras practico? ¿O puedo evitar tener que tirar la práctica de hielo? No quiero desperdiciar buena mantequilla solo para practicar mis habilidades de tubería =)

Le sugiero que use glaseado real en lugar de glaseado de mantequilla. Básicamente hecho de azúcar glas (azúcar en polvo) y clara de huevo, costará muy poco y aún puede teñirse si es necesario.

Una vez que haya probado todos los estilos simples, lo raspa del tablero o de la superficie de trabajo, mezcle bien y practique nuevamente. Almacene en un recipiente hermético sellado en el refrigerador por 1-2 días. Esto le dará tiempo para hacer flores más intrincadas, enrejados, collares, nidos, cestas, etc., en pequeños cuadrados de papel a prueba de grasa, uñas, etc.

Seque en un lugar ventilado y una vez que esté completamente firme y duro, puede guardar los resultados en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco durante semanas para usar como decoración de pasteles o galletas. Si realmente te tomas en serio convertirte en un artista del azúcar, será importante dominar la formación de hielo real, por lo que también deberías comenzar a usarla para "entrenamiento básico", por así decirlo.

Si solo está practicando tubería, puede simplemente colocarlo sobre papel pergamino (o un mostrador limpio) y luego rasparlo con una espátula y guardar el glaseado. De esa manera, puede practicar con el glaseado que usará y no dejarse llevar por diferentes texturas y consistencias.

ETA: Esto es lo que hemos hecho en algunas panaderías donde he trabajado. Si tuviera una solicitud extraña, marcaría una sección del mostrador del mismo tamaño que el pastel y colocaría el contorno o las letras para verificar el tamaño / kerning, etc. antes de hacer el pastel real.

Opción 1: el glaseado enlatado es mucho más barato que hacer el suyo. No sabe tan bien, pero eso realmente no importa si solo lo usas para practicar.

Opción 2: haga un lote de glaseado de crema de mantequilla muy simple para practicar. Después de cada sesión de práctica, raspa y congela. Descongele antes de cada uso (puede que tenga que batirlo durante un par de minutos para suavizarlo). Se puede reutilizar> 10 veces si tiene cuidado, lo que ahorraría mucho dinero.

Sin experiencia personal pero:

El sitio de fabricación de pasteles recomienda hacer crema de mantequilla con crisco en lugar de mantequilla. Es más barato pero no va a saber bien en absoluto. También se puede reutilizar y almacenar repetidamente.

Una receta - Fuente: Cake Central Forums :

• 1 taza de manteca vegetal
• 2 a 4 cucharadas de agua
• 1 libra de azúcar glas
• 1 cucharada de merengue en polvo

Batir durante 8-12 minutos. Guarde la formación de hielo en un recipiente hermético con tapa de plástico. Se mantendrá durante 2 meses. No es necesario refrigerar. Yeilds 3 a 3 1/2 tazas.

Receta alternativa sin merengue en polvo - Fuente: pasteles y más

Esta es la receta dada en The Cake Bible por Rose Levy Beranbaum. Ella dice que esta 'crema de mantequilla' se puede almacenar a temperatura ambiente durante un año e indefinidamente en el refrigerador.

• Manteca vegetal sólida / Dalda - 1 1/2 tazas - 287 gramos
• Azúcar en polvo - 4 tazas - 452 gramos (ligeramente cuchara en la taza)
• Agua - 2 cucharadas
• Jarabe de maíz ligero - 1 cucharada

Procedimiento: Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. En un tazón grande, coloque la manteca. Poco a poco agregue los ingredientes restantes a baja velocidad, alternando seco y líquido. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede suave y cremosa. El mío no resultó muy suave, tal vez debería haber pulverizado el azúcar aún más bien. Raspe los lados ocasionalmente. Almacenar en un recipiente hermético. Se puede aumentar el agua para una formación de hielo más delgada. Para una formación de hielo más rígida, omita el jarabe de maíz.

Consulte el sitio para obtener instrucciones y recomendaciones más específicas.

Practiqué originalmente con puro acortamiento cuando estaba aprendiendo a hacer tubos. Simplemente vuelva a colocarlo en el recipiente de manteca, siempre que use una superficie impecable. También es excelente para practicar rosas y otras flores. Si quieres practicar cuentas o encajes realmente intrincados, lo que harías con glaseado real, desafortunadamente necesitas glaseado real. Puede sustituir el merengue en polvo para algunas o todas las claras de huevo si eso es más barato en su área. En Australia (de donde soy yo) puedes comprar algo llamado Pavlova Magic en el pasillo de postres de un supermercado: su merengue en polvo básicamente endulzado y cuesta 3-4 dólares. En mi opinión, la formación de hielo real es la más difícil de dominar, pero la más importante si desea obtener un hermoso trabajo de tubería. Fallando todo eso, prepare crema de mantequilla americana estándar, que es azúcar glas (los estadounidenses lo llaman azúcar en polvo) con mantequilla o manteca, o una mezcla de los dos. Si tiene mantequilla, simplemente vuelva a raspar en un recipiente hermético y congélelo para reutilizarlo. Si se hace con manteca vegetal, guárdelo en el refrigerador o armario en un recipiente hermético hasta el final de la eternidad. No es costoso hacer un lote de crema de mantequilla estadounidense y definitivamente es reutilizable. Y es bueno practicar con manteca, crema de mantequilla americana y glaseado real, ya que cada uno tiene diferentes consistencias y pueden hacer cosas diferentes entre sí. ¡Buena suerte! guárdelo en el refrigerador o armario en un recipiente hermético hasta el final de la eternidad. No es costoso hacer un lote de crema de mantequilla estadounidense y definitivamente es reutilizable. Y es bueno practicar con manteca, crema de mantequilla americana y glaseado real, ya que cada uno tiene diferentes consistencias y pueden hacer cosas diferentes entre sí. ¡Buena suerte! guárdelo en el refrigerador o armario en un recipiente hermético hasta el final de la eternidad. No es costoso hacer un lote de crema de mantequilla estadounidense y definitivamente es reutilizable. Y es bueno practicar con manteca, crema de mantequilla americana y glaseado real, ya que cada uno tiene diferentes consistencias y pueden hacer cosas diferentes entre sí. ¡Buena suerte!

Puede usar manteca vegetal o margarina en barra como sustituto de la mantequilla. Cualquiera de los dos sería mucho más económico para fines de práctica.

Solía ​​decorar pasteles, solo para amigos, incluso pasteles de boda con patrones intrincados y encajes. Además de los pasteles de boda (que se hicieron con glaseado real), siempre hice la "receta de crema de mantequilla" de Wilton, usando manteca de Crisco. No soy un fanático de Crisco para ningún otro propósito, pero en mi experiencia brinda la mejor consistencia y es blanco puro, por lo que su glaseado es realmente blanco y su glaseado azul no se vuelve verdoso del amarillo de la mantequilla. También es muy estable en temperaturas cálidas de verano y dura casi para siempre.

Cuando termine de practicar, simplemente sáquelo de la bandeja, póngalo en una bolsa de congelador de buena calidad y póngalo en el refrigerador; Solía ​​mantener el mío en la parte de atrás del cajón de verduras. Recuerde sacarlo el día anterior y necesitará usar el mezclador para devolverlo a una buena textura; Es posible que necesite una cucharada de leche o jarabe de maíz si se ha secado un poco. ¡Buena suerte con tu práctica!

Use nutella, luego raspe o cómelo, podría usar espuma de poliestireno o placa cuando la pipa.

Use play-doh ... será más fácil de limpiar. Solo asegúrese de no olvidar devolverlos al cofre de juguetes de sus hijos