Tuve una discusión sobre el hígado cuando vi a alguien hervir una tina de hígados de pollo al verter todo el contenido de la tina (sangre) en una olla sin enjuagar el hígado. Siempre pensé que el enjuague era necesario por razones de salud (y también para mejorar el sabor). La otra persona insistió en que prefería el sabor del hígado cuando se prepara de esta manera. Creo que ella puede estar a la defensiva sobre sus métodos de cocina, pero ¿es esta una práctica segura? ¿Se requiere enjuagar o simplemente se prefiere?
Me gusta que me enjuaguen el hígado, pero ¿hay algo insalubre que pueda enfermarme si simplemente arrojo la bañera (directamente de la tienda) a la sartén y cocino todo (así es como mi amiga insiste en cocinar el hígado).