¿Es necesario freír el tocino hasta que esté crujiente?

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No estoy seguro de cuánto freír el tocino congelado que obtengo. ¿Debería estar crujiente? ¿Cuándo me detengo?

food-safety cooking-time bacon

— Ashish
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Esto depende de su preferencia personal. ¿Te gusta el tocino crujiente? ¿Qué tan crujiente te gusta? Probablemente deberías freír hasta que llegue a ese punto.

— Adam Shiemke

Donde vivo, la gente no tiene tocino en general. Entonces no tengo idea.

— Ashish

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Mi reacción inicial fue votar este cerrado, pero desde que voté banana-smash-close instantáneamente dudé. Después de pensar, es muy posible que el OP no sepa cómo cocinar tocino y no está seguro de cómo debe hacerse. La respuesta objetiva a esto es: "Depende de usted, al menos ___, hasta qué tan crujiente lo desee".

— hobodave

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Editado para eliminar la subjetividad.

— hobodave

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Gracias. Fue una pregunta genuina. Leí y escuché tanto sobre el tocino que quise probarlo. Me pareció exagerado cuando lo intenté por primera vez. Pero resulta que estaba exagerando.

— Ashish

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En mi experiencia, obtendrás el mejor tocino si comienzas con una sartén fría. Tirarlo a una sartén caliente suena impresionante (chisporrotea de inmediato), pero también hará que el tocino se encoja / arrugue mucho más y más rápido.

Cocino tocino mitad por mirada y mitad por sonido. Después de cocinarlo un par de veces, verá (escuchará) lo que quiero decir: el chisporroteo cambia significativamente a medida que la grasa se elimina. Por lo general, lo volteo tan pronto como el sonido comienza a cambiar, y lo volteo más de una vez para reducir el rizado (a menos que tenga una prensa de tocino, vea a continuación).

Si no tiene uno, le recomiendo una prensa de tocino , especialmente si le gusta el tocino crujiente. También lo ayuda a cocinar más rápido. En caso de necesidad, puede usar el fondo de una sartén más pequeña. Cocino el tocino en una sartén de hierro fundido de 12 "y uso una sartén de 8" como la prensa de tocino.

Si no tienes un protector contra salpicaduras , vas a querer uno ...

... a menos que quisieras cocinar tu tocino en el horno. Esto es ideal para lotes grandes, reduciendo las salpicaduras y la cocción desatendida de tocino. Pasos para hornear tocino:

precalentar el horno a 400
cubra una bandeja de horno con papel de aluminio
poner tocino en papel de aluminio, dejando un poco de espacio entre
cocina por 12-18 minutos dependiendo de la crujiente deseada. Me inclino hacia el tocino más crujiente, así que generalmente empiezo a mirar a las 12, lo saco a las 15.

Otra nota, sin importar el método que use, querrá quitar el tocino del fuego aproximadamente un minuto antes de que esté crujiente deseado; continuará cocinándose ligeramente después de quitarlo. Hubo algunas veces que logré mi cocción deseada, lo probé fuera de la sartén, estuve muy contento con él, lo moví a toallas de papel para escurrirlo, lo intenté un minuto después y estaba demasiado crujiente. Así que tenga en cuenta esa posibilidad.

— stephennmcdonald
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FWIW: una prensa de tocino dará como resultado una textura más consistente en el rasher ... algo que, personalmente, odio .

— Shog9

400 está demasiado caliente - vea mi nota anterior sobre: referencia sobre el método de cocción; referencia la cita y temperatura de cocción y nitrosaminas.

— Mark Schultheiss

@ Mark, gracias por la información, no sabía nada de eso ... pero dudo que cambie mi método en casa, todo con moderación y demás. :) Cuando tengo tocino, quiero que esté delicioso, no creo que haya comido tocino en el microondas que no sea "ok" en el mejor de los casos. ¡No es así como quiero que sea mi experiencia de tocino cuando decido derrochar y hacer algo!

— stephennmcdonald

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De hecho ... ese artículo (que cita un estudio de 1973, que está lejos de ser reciente) continúa diciendo que las nitrosaminas no son necesariamente malas de todos modos. Del artículo: "Se desconoce a qué niveles, si es que hay alguno, se forman nitrosaminas en los humanos después de que comen productos cárnicos curados, o qué constituye un nivel peligroso en la carne o en los humanos". y "Aunque el nitrito es un aditivo alimentario controvertido, estudios recientes indican que el nitrito puede inhibir la producción de malonaldehído, que puede ser tóxico para las células vivas". ¡Tendría que ver datos más recientes para considerar cambiar la delicia de mi tocino!

— stephennmcdonald

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@stephennmcdonald, recuerdo haber leído en alguna parte (no estoy seguro de dónde ahora), que para cocinar el tocino en el horno, debe ponerlo cuando el horno esté frío, no precalentarlo. Ya que mencionaste poner tocino en una sartén fría , ¿no sería lo mismo para un horno?

— Cyclops

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No necesariamente estará completamente crujiente en la sartén, pero se crujirá muy rápidamente una vez que comience a enfriarse. Esta imagen, http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg , trata sobre la cocción correcta cuando debe hacerlo. También depende de su preferencia personal cuánto le gusta hacer (más suave, en el medio o muy crujiente). Yo diría que la imagen está cerca del medio y más cerca del lado muy crujiente que del lado más suave.

— Chad
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Además de la pregunta subjetiva (¿cómo le gusta?), Hay algunos otros factores: el tocino varía mucho; el tocino más barato tiende a inyectarse con mucha agua, por lo que en realidad es difícil de preparar sin que se cocine demasiado. Puede detectar esto por el líquido blanco que sale de la sartén mientras se cocina.

El material adecuado varía entre magro (muy poca grasa) y rayado (veteado) - en términos generales, el material graso rayado es mucho mejor si desea tocino crujiente (para ser rociado con jarabe de arce, por ejemplo). El tocino magro puede ser un poco como el cuero si se cocina demasiado (falta de grasas).

Como estás hablando específicamente de tocino congelado, supongo que la principal preocupación es que esté completamente cocinado.

— JulesLt
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Sigue cocinando hasta que esté negro tostado, luego voltea y repite. Tenga en cuenta que, si bien las bacterias se destruirán bien y de verdad, los carcinógenos resultantes pueden ser peores a largo plazo.

En serio, no necesitas cocinar hasta que esté crujiente, o solo hasta que esté suave. Incluso solo microondas durante 1 minuto en altura es técnicamente suficiente.

— Tipo anónimo
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El tocino definitivamente se debe freír hasta que esté crujiente, incluida la grasa. Se necesita tiempo y paciencia, pero vale la pena esperar. Por cierto, he dejado de pedir tocino con cualquier cosa en el restaurante porque no obtienes tocino crujiente y agradable: obtienes una losa de grasa flácida con algo de carne masticable y poco cocida que lo atraviesa.

— Amante del tocino
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