Cuando era pequeña, mi madre tenía una cuchilla masiva y MASIVA que guardaba en la cocina. Era inmenso y pesado. Mi padre lo había conseguido cuando trabajaba en una carnicería. Esta cuchilla se ha perdido desde entonces. Me gustaría encontrar algo similar. Cuando le pregunté cuál era el tipo específico de cuchillo, ella dijo que era un "deshuesador". Tenía apenas 60 años cuando era pequeño hace 30 años.
Por mi vida, no puedo encontrar referencias en ninguna parte a los deshuesadores. Puedo encontrar cuchillos de carne (pero la mayoría tiene advertencias de no usarlos para huesos). Son más pequeños que esto, y también más ligeros. También puedo encontrar referencias a cuchillos de verduras y cuchillos de estilo asiático. De nuevo, son más pequeños y livianos que esto. Son martillos en comparación con el mazo que era esta cosa.
Mi mamá solía usarlo expresamente para cortar huesos. Lo levantaría, le daría un poco de fuerza para acompañar su peso natural, y podría pasar por casi cualquier cosa con relativa facilidad (hasta fémures incluidos).
Sé que existen sierras para huesos, y generalmente mantengo una hoja de repuesto alrededor para que mi sierra pueda cortar huesos cuando rompo una carcasa. Entonces, ¿existe tal cosa como un cortador de huesos? ¿Sería un pedido especial en estos días? Me pregunto si podría haber sido un cuchillo hecho a medida en ese entonces porque nunca había visto algo así.