Acabo de comprar aceitunas en una bolsa de aluminio en Lidl (nombre Baresa Aceituuas verdes) porque me gusta comer aceitunas. Esta es probablemente la primera vez que los como sin otros productos (no en ensaladas, etc.)
Son tan salados que casi no puedo comerlos. En el país donde vivo no es posible comprar aceitunas frescas. Entonces mi pregunta es: ¿son las aceitunas de las tiendas siempre muy saladas? ¿Son las aceitunas frescas saladas?
Respuestas:
Las aceitunas frescas no son saladas, pero son muy amargas. Por lo tanto, casi siempre curaban y fermentaban para eliminar los compuestos amargos. La sal es el medio de curado más común, por lo tanto, las aceitunas que compra en las tiendas suelen ser saladas.
Biológicamente, no pueden ser salados cuando están frescos. El árbol moriría si sus jugos internos fueran salados.
Como dijo Elendil, las aceitunas frescas son prácticamente no comestibles, o al menos tienen un sabor muy desagradable. Es por eso que solo puedes obtener aceitunas en vinagre, nunca frescas.
Pero las aceitunas difieren según el nivel de sal. Los peores delincuentes son probablemente las aceitunas al estilo stafidaki turco (por alguna razón, son más saladas que el estilo stafidaki griego). Son pequeñas aceitunas negras arrugadas que se venden secas (sin salmuera). En el otro extremo de la escala, obtienes algunos Mamuts negros que son bastante sosos. Los mercados con múltiples tipos de aceitunas a veces observarán un contenido de sal inusualmente alto o bajo en la etiqueta.
Me parece que muchas aceitunas no son demasiado saladas para comerlas solas. Son saladas, seguro, pero no más que algunas carnes secas. Es posible que haya obtenido uno de los estilos más salados. Puedes probar otro estilo la próxima vez.
Cuando compra aceitunas sin saber qué tan saladas son, y resultan demasiado saladas, puede eliminar la salmuera y mantenerlas en agua corriente durante 2-3 días, luego comer.