¿Debo evitar el caldo de carne al cocinar para vegetarianos?

Sí, el arroz y los frijoles cubanos generalmente se cocinan con carne ... o al menos con el caldo. Si estoy cocinando para un vegetariano que no sé, ¿debo evitar el caldo de carne? ¿Hay algo vegetariano que le dé un sabor equivalente?

Las personas eligen comer dietas vegetarianas por varias razones. El sabor no solo puede ofender a su invitado, sino que puede causarle una enfermedad física.

Puede sustituir el caldo de verduras o el caldo por los productos cárnicos que está acostumbrado a usar.

Los champiñones le dan un sabor carnoso a los platos en los que se usan y podrían usarse para reemplazar su carne. Sugeriría cocinarlos por separado primero para extraer la humedad, luego agregarlos a los frijoles cerca del final del proceso de cocción para que absorban algunos de los sabores y tengan la oportunidad de casarse. Recuerde que los hongos son pequeñas esponjas culinarias. Tomarán sabores y correrán con ellos, agregando sus propias notas terrosas en el proceso. Busque platos vegetarianos de arroz y frijoles para tener una idea de las posibilidades aquí.

Desde el punto de vista de la etiqueta, es posible que desee evitar la tentación de disculparse con sus otros invitados por tener que hacer una sustitución de verduras, ya que eso sería un boleto rápido para alienar a su amigo vegetariano. Solo menciono eso porque algunas personas no piensan en cosas así y tengo algunos amigos que siguen dietas restrictivas. A veces se avergüenzan cuando las personas se desviven para hacer cambios en el menú.

Otra alternativa es encontrar una forma de preparar dos versiones del plato. Es decir, puede usar la carne como está acostumbrado pero dejar una porción de la comida vegetariana. Cuando es práctico, me gusta mucho esta opción. Solo viene con la desventaja de una mayor limpieza y problemas de logística en la estufa.

La respuesta a esto es sí: evite el caldo a base de carne. Desde una perspectiva dietética, la carne es inquietante para el estómago de un vegetariano desde hace mucho tiempo, y muy posiblemente repulsiva, y el hecho de que sea caldo (y por lo tanto, tal vez, "no realmente carne") no es el tipo de llamada que desea hacer en nombre de alguien que define su propia restricción dietética.

He tenido experiencia personal con esto desde dos ángulos: primero, una vez cociné para una amiga vegetariana y tuve la previsión de hacerle esta pregunta, y ella me lo agradeció porque había tenido que rechazar la comida en el pasado porque alguien pensé "es solo caldo; está bien, ¿verdad?" No estuvo bien. Y segundo, mi familia ahora incluye a varios vegetarianos que dicen que la carne es, en el mejor de los casos, extraña y, a veces, nauseabunda solo para oler.

De vez en cuando preparo alimentos que deberían saber a carne, que trato de burlarme con especias particularmente sabrosas. Una pequeña cantidad de pimentón húngaro picante picante es sorprendentemente eficaz para transmitir el aspecto principal del sabor de la carne, al menos en una sopa donde se supone que el sabor principal es otra cosa. Me imagino que funcionaría con un plato de frijoles y arroz. También estaría de acuerdo con la sugerencia de hongos de Preston Fitzgerald; aún mejor, si puede usar un caldo de champiñones, ya que a pesar de las afirmaciones optimistas, los champiñones en sí mismos no son un buen sustituto de la experiencia táctil de la carne. Agregue un poco de sal extra para mejorar estos sabores (pero no hasta el punto de hacer que el plato sea realmente muy salado, por supuesto, y dado que menciona restricciones dietéticas, es otro aspecto a tener en cuenta).

Editar: Una actualización sobre el tema del olor a carne: ahora existe un producto cárnico sustituto llamado "Más allá de la carne", que hace que las hamburguesas que yo, como pescatariano relativamente reciente, prueben casi exactamente como las hamburguesas reales. También huelen bastante similar, aunque no es lo mismo. Mi esposa, que tiene la repulsión de la carne mencionada anteriormente, dice que el olor es "límite", aunque afortunadamente en el lado comestible de la frontera.

Muchas personas evitan la carne por razones morales; muchos otros evitan ciertos tipos de carne por motivos religiosos. Podría arriesgarse realmente a ofender a alguien.

Si desea agregar ese sabor de fondo carnoso, puede probar la salsa de soya, pero con moderación, y tal vez agregar menos sal.

Los vegetarianos no comen carne o cosas hechas de carne. El caldo de carne está hecho de carne. No lo ponga en alimentos para vegetarianos. Final de.

Si bien a algunos vegetarianos no les importaría, a la mayoría sí les convendría evitar la carne. Probablemente hay opciones de acciones vegetarianas que podrías usar en su lugar, recomendaría usarlas para estar seguro.

Si fuera yo, buscaría agregar profundidad de sabor en formas vegetarianas aceptables. La caramelización de azúcares es una buena manera y se puede lograr salteando o asando vegetales, y tal vez friendo el arroz antes de cocinarlo.