Estoy buscando glasear algunas zanahorias, tal vez algunas remolachas, y una buena parte del resto de la temporada de fincas compartidas. Estoy seguro de que hay muchas recetas en Internet, pero estoy buscando algunos consejos generales sobre el método: cómo hacerlo correctamente, qué buscar, etc. ¿Ayudarme?
Respuestas:
Recorte sus zanahorias, colinabos, nabos, etc. a tamaños consistentes y colóquelos en una sartén grande. Agregue caldo o agua (la cantidad dependerá de las verduras y su densidad junto con la cantidad de verduras. Comience con suficiente para aumentar aproximadamente 2/3 del volumen de verduras) junto con un poco de sal, un par de cucharadas de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar.
Lleve el líquido a fuego lento y cubra ligeramente con una tapa o un círculo de papel pergamino. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se evapore y el azúcar y la mantequilla creen un buen glaseado. Mire al final para asegurarse de que el azúcar no se queme. Agregue las hierbas deseadas, pruebe y ajuste la sazón y sirva.
Cocina las verduras al punto deseado. Mezcle en una sartén con una mezcla ligeramente reducida de agua, azúcar (no toneladas) o miel, sal (pizca), cualquier especia o hierba que desee agregar. Servir. Es realmente así de simple.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el agua / azúcar o se caramelizará. Probablemente desee en el vecindario de 2 cucharadas de azúcar / 4-5 cucharadas de agua. Use menos agua si usa miel.
Para condimentar ... el comino es ases con zanahorias, anís estrellado con remolacha. Usaría miel para remolacha, un sabor más redondeado para complementar las notas terrosas.