¿Cuál es la vida útil de las mermeladas caseras?

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Si estoy haciendo mermeladas caseras / conservas, ¿cuánto tiempo durarán?

jam

— AtilaNYC
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"Usar dentro de un año" es una buena guía. Hay excepciones. La mermelada de lingonberry bien hecha es fácilmente buena por un par de años.

— Krister Olsson
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Todos los alimentos enlatados en el hogar deben usarse dentro de un año. Esto supone que sigue el estricto régimen de esterilización requerido por sacudidas / enlatado en casa. También debe almacenarlos en un lugar fresco, oscuro y seco entre 50-70 ° F.

Con el tiempo, los cambios de color, sabor y textura son inevitables. Esto provocará una degradación de la calidad del producto, pero mientras el sello esté intacto y no haya signos visibles de moho o levadura, la mermelada debe ser segura para comer.

Otra cosa a tener en cuenta es que los atascos de colores más claros tienden a oscurecerse más rápido que otros y, por lo tanto, pueden no parecer atractivos en el transcurso de un año completo. Sin embargo, todavía son "seguros".

Fuente:

http://www.uga.edu/nchfp/questions/FAQ_jellied.html#7

— hobodave
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Solo quería aclarar que el año es la vida útil esperada. Como dijiste, si el sello está intacto, la comida es segura independientemente de la edad. He tenido gelatinas embotelladas (altas en ácido) en casa que se mantienen bien durante 3-4 años. Podrían haber ido más tiempo pero finalmente se los comieron.

— Sobachatina

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El episodio de mermelada Good Eats sugiere 2-3 semanas si en realidad no conserva la mermelada de una manera casera y aproximadamente un año si lo hace.

— Dennis
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Sí, buen punto para la vida útil no enlatada. Asumí que serían enlatados.

— hobodave

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Ese episodio también recomendó que, después del enlatado, quitar el anillo en el frasco, por lo que tendría una señal más obvia si algo hubiera salido mal en el proceso de enlatado.

— Joe

@ Joe Entonces esa es la razón por la cual quitar el anillo. Realmente me he preguntado de qué se trataba todo eso. Tx.

— JustRightMenus

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También hay atascos en el congelador, que pueden durar fácilmente algunos años en una congelación profunda sin perder mucha calidad. Están bien sellados, por lo que hay poca pérdida de humedad / quemaduras en el congelador, hay poca pérdida de calidad aparte de la congelación inicial, y no tiene que preocuparse por el moho u otros organismos que crecen en el congelador.

— Eclipse
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La mermelada casera hecha con mitad de fruta y mitad de azúcar durará casi indefinidamente ... son aditivos que estropean los alimentos, colocados en un frasco de mermelada estéril que podría estar allí muchos años y aún tan bueno como el que se comió en la primera semana, pregunte ¡Tu abuela no vale la pena! 50/50 nada más!

— Pete
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Los aditivos no causan el deterioro de los alimentos, el moho y las bacterias sí. Los aditivos se usan a menudo para prevenir el deterioro. En el caso de las mermeladas, es el contenido de pH y azúcar lo que crea un ambiente que no es adecuado para soportar bacterias y moho.

— Draksia