Quiero hacer palomitas de maíz con panna cotta. Tuve un par de ideas para esto, ya sea remojando la leche en palomitas de maíz o (mi opción preferida) derritiendo las palomitas de maíz Jelly Belly en la leche y luego haciendo una panna cotta a partir de eso.
Debían servirse como petit four con una pieza de palomitas de maíz caramelizadas en la parte superior, por lo que iba a hacerlas en bandejas de cubitos de hielo para que cada una fuera del tamaño de un bocado.
Sin embargo, no pude obtener la textura correcta. Traté de derretir diferentes cantidades de gominolas en mi leche, pero nunca parecieron solidificarse simplemente con una especie de consistencia espesa y cremosa con la parte superior a veces en las versiones más concentradas. Luego, si agregué gelatina como lo haría para hacer una panna cotta, saldrían firmes y gomosos.
Entonces, aparte de continuar probando diferentes cantidades de gelatina en mi mezcla Jelly Belly disuelta, ¿alguien tiene alguna idea de lo que podría hacer para que esto funcione?
(Voy a intentar usar la versión de leche empapada / palomitas de maíz de nuevo, pero esto no era tan popcorny y sabía un poco del aceite en el que se introdujo el maíz. Al menos debería ser más fácil obtener la consistencia correcta en eso uno)