¿Es seguro comer huevos crudos?

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Tengo un amigo que está entrenando para una maratón y bebe 6 huevos crudos antes de correr (Sí, como Rocky), ¿es seguro?

food-safety eggs

— AtilaNYC
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La parte blanca es más digerible cuando se cocina. La parte amarilla es más disgestionable cuando está cruda.

— Luc M

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También me gustaría saber si es útil .

— Michael Haren

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Eso no tiene sentido. Debería comerlos después de correr en lugar de antes. Los huevos contienen una gran cantidad de proteínas (es decir, los blancos contienen muchas proteínas) que el cuerpo necesita para la reconstrucción, que comenzará después de un ejercicio extenuante. Es una buena idea comer alimentos ricos en proteínas a más tardar una hora después del ejercicio. Comerlos antes de entrenar solo llena el estómago.

— Pete

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Además, dado que algunas personas son alérgicas a las claras de huevo crudas, una alergia común en los niños, es mejor evitarla.

— zanlok

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Tu amigo debería dejar de recibir consejos sobre el ejercicio de las películas. Comer un montón de proteínas antes de una carrera simplemente hace que su sistema digestivo compita con sus piernas por el flujo sanguíneo. Necesita comenzar su carrera con carbohidratos fácilmente digeribles un par de horas antes, y luego consumir proteínas dentro de una hora después de la carrera cuando el cuerpo puede usarla para reparar los músculos.

— Carey Gregory

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Teniendo en cuenta las estadísticas de salmonella dadas anteriormente, sí, es seguro comer huevos crudos siempre que no sea muy joven, muy viejo o esté inmunocomprometido de alguna manera, por ejemplo, VIH, quimioterapia, leucemia, etc.

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¿Debería haber un enlace aquí, o "arriba" se refería a otra respuesta que ahora está abajo?

— Aaronut

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Los expertos en seguridad alimentaria y las organizaciones gubernamentales dirigen sus recomendaciones a lo que es más seguro para todos, y recomendarían no hacerlo. Sin embargo, "seguro" es un término subjetivo. Se trata de gestionar los niveles de riesgo. Las probabilidades de que un huevo determinado contenga salmonella u otra enfermedad transmitida por alimentos son bastante bajas. Un adulto sano con un sistema inmunitario normal probablemente pueda defenderse de cualquier desagradable, o al menos recuperarse de una enfermedad.

La fuente de los huevos también tiene un efecto en los niveles de riesgo, creo. Los huevos orgánicos de corral son probablemente menos riesgosos que las marcas de supermercados.

— mjobrien
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La última vez que miré los números, era tan probable que contrajera Salmonella de los huevos como de las frutas. Así que sigo haciendo mi mousse y tiramisú con huevos crudos. Hay en cáscara de huevos pasteurizados.

— papin

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Hay diferentes cifras disponibles, pero para citar un ejemplo: "La contaminación de Salmonella en los huevos no ocurre mucho: uno o dos huevos de cada 40,000, según los CDC y la FDA. En promedio, eso significa un huevo todos los días durante 100 años antes de enfermarte ".

— nzpcmad

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Tus estadísticas están un poco equivocadas. con un huevo crudo al día, tiene un 25% de posibilidades de enfermarse en 25 años, un 50% de probabilidades de enfermarse en 50 años ...

— Chris Cudmore

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@ Chris: Bueno, no, en realidad. Ninguno de los cálculos es correcto. Si suponemos que 1 / 40,000 huevos son positivos para salmonella y que el consumo de un huevo crudo positivo para salmonella siempre da como resultado una enfermedad, la posibilidad de enfermarse (al menos una vez) después de n huevos es 1- (39999/40000 ) ^ n. Entonces, 20% después de 25 años, 37% después de 50, 60% después de 100, etc. La probabilidad supera el 50% alrededor del año 76. Los cálculos con n / 40000 son claramente incorrectos, ya que puede obtener resultados absurdos de más del 100%.

— derobert

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@nico: estoy de acuerdo, y esa debería ser una advertencia importante para esta respuesta. La etiqueta "orgánica" no dice nada acerca de la seguridad alimentaria, que en este caso dependerá en gran medida de las condiciones de vida del pollo. El "campo libre" es relativamente insignificante, ya que todo lo que exige la ley es el "acceso" a un área abierta pequeña, no que los pollos realmente vayan allí (generalmente no lo hacen). Si realmente conoce al agricultor y las condiciones de vida del pollo, eso es una cosa, pero las etiquetas no garantizan una mayor seguridad.

— Atanasio el

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Yo diría que es tan seguro como comer cualquier otro alimento que generalmente se consume raro o crudo (carne de res, pescado, ostras). Ciertamente es comestible. Utilizo claras de huevo crudas en muchas cosas, pero las compro a granel, ultra pasteurizadas. También prefiero mis huevos muy líquidos. Sí, hay una mayor probabilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, pero también lo hace un bistec raro o una hamburguesa mediana.

— hobodave
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Una hamburguesa mediana ¿eh? jajaja ¡La mayoría de las personas tiran o devuelven sus hamburguesas si es ligeramente rosa de donde soy!

— iHeartGreek

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Solía. Sin embargo, una hamburguesa mediana / mediana es mucho mejor.

— hobodave

ic ic. No estoy seguro si puedes pedir eso en los restaurantes donde vivo ... Creo que te mirarían como si estuvieras loco ... jaja.

— iHeartGreek

Esto tiene mucho que ver con el tipo de carne molida de que estamos hablando. Si es carne molida mixta (lo que obtienes en la tienda), entonces debe estar bien cocinada para que sea segura. E. Coli puede causar parálisis !! Si es solomillo molido de un buen carnicero, entonces el color rosa en el medio debería estar bien.

— jcollum

@ iheartgreek: y el restaurante podría obtener una violación del código de salud por servirlo

— jcollum

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Si está preocupado, puede sumergir los huevos en agua hirviendo durante, por ejemplo, 10 segundos para esterilizar el exterior de la cáscara. Sin embargo, como señala Robert Cartaino anteriormente, aún podría haber bacterias adentro.

FWIW He hecho mayonesa muchas veces sin ningún efecto negativo.

— Aant
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Es relativamente seguro siempre que preste atención a algunos puntos:

Los huevos deben estar lo más frescos posible, por lo que una posible contaminación por salmonella no tiene tiempo para extenderse. También se deben preferir los huevos orgánicos o de corral. En algunas granjas productoras de huevos que usan jaulas de batería, hasta el 30% de los pollos están contaminados con salmonella y, por lo tanto, los huevos.

Aunque otras personas aquí mencionan la improbabilidad de obtener salmonella de los huevos, todavía es posible. Yo mismo los obtuve de huevos revueltos, sombrero que no había cocinado correctamente (creo que los huevos tenían aproximadamente una semana de antigüedad, almacenados en el refrigerador y en el campo). Tuve la peor diarrea en mi vida, fiebre de hasta 41 ° C / 106 ° F y estuve en el hospital durante una semana (léase: no es divertido).

— Diskoking
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La contaminación por Salmonella se produce en el exterior del huevo, no en el interior: en realidad no ayuda, ya que es casi imposible extraer el interior sin que el interior toque alguna parte del exterior. Y ciertamente no hay garantía de que sus huevos orgánicos tengan una menor incidencia de contaminación bacteriana (a menudo es un poco más alta, debido al menor uso de antibióticos).

— Satanicpuppy

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@Santanicpuppy: Eso ya no es cierto: "El interior de un huevo alguna vez se consideró casi estéril. Pero, en los últimos años, se ha encontrado la bacteria Salmonella enteritidis (Se) dentro de una pequeña cantidad de huevos". (fuente: incredibleegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )

— Robert Cartaino

@Santanicpuppy Probablemente me expresé incorrectamente, pero no quise decir que necesariamente el interior del huevo tiene que estar contaminado. Pero cuando el huevo envejece, las bacterias pueden invadir. Hace un tiempo leí en alguna parte que los pollos en jaulas de batería tienen más probabilidades de infectarse porque entran en contacto con las heces de los pollos ya infectados debido a la estrechez de las jaulas. Sin embargo, probablemente tenga razón, que la falta de antibióticos puede conducir a un porcentaje similar de pollos infectados. Entonces, en términos de salmonella, ¿quizás los huevos de corral no orgánicos son el camino a seguir?

— Diskoking

@Diskoking - "campo libre", según el gobierno de los Estados Unidos, solo significa que los pollos tienen acceso a un área exterior pequeña (generalmente grava o tierra, no pastos). La gran mayoría de las veces, los pollos eligen no visitarlo. El "campo libre" no dice nada acerca de las condiciones de vida promedio en las que los pollos pasan la mayor parte del tiempo. A menos que haya visto la granja, hay pocas garantías de que los huevos sean mejores o más seguros.

— Atanasio el

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En el Reino Unido es seguro desde el punto de vista de la salmonela (suponiendo que los huevos tengan la marca del león).

La marca de rama de león (aplicada a cada huevo individual) significa que los pollos de los que provienen están libres de salmonella (supongo que han sido alimentados con antibióticos o antivirales o lo que sea)

Estoy de acuerdo con los demás en que otras cosas tendrán una edad de huevo en particular

— NBenatar
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Hay huevos crudos pasteurizados que son seguros para comer. Una marca es http://www.safeeggs.com/

O batidores de huevo, creo

— Rosethornne
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¿Batidores de huevo? ¿Puedes ampliar eso por favor?

— nico

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Egg Beaters es una marca de sustituto de huevo a base de clara de huevo disponible en los EE. UU.

— SAJ14SAJ

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Ningún huevo es más seguro cuando está crudo. Le dará EL ENVENENAMIENTO Y LA INFECCIÓN DE SALMONELLA que se encuentra en la familia ENTEROBACTERIACEAE y en la clase GAMMAPROTEOBACTERIA. Su amigo puede haberlo contraído, pero simplemente no lo sabía porque no lo afecta inmediatamente después de que lo consume. Tenga cuidado: corre el riesgo de contraerlo mientras lo bebe crudo. Tenga en cuenta que no coma RAW carne / carne de ave y RAW ** HUEVOS ** NO DUDE EN TODO PARA ENVIAR SU COMIDA al chef cuando usted encuentra que su carne es de color rosa en el interior. Esa es una comida peligrosa que no quieres comer. Córtalo para asegurarte de que no sea rosado antes de devorarlo con hambre.

He visto pacientes que tienen esto y familias que han sido afectadas por esto. A pesar de lo que pueda decir mi nombre de usuario, soy un médico de familia. He visto demasiados casos que también cuentan donde los niños y sus familias se vieron afectados. Se ha vuelto ridículamente doloroso mirar y necesita terminar. Por favor, no aliente esto porque afecta a 1.2 millones de estadounidenses cada año y continúa alentando la cantidad de personas afectadas en los Estados Unidos. Este número solo de personas en los Estados Unidos afectadas por salmonella aumentará rápidamente. Sus hijos pueden verse afectados por esto. Extrañarán ir a la escuela durante semanas y continuarán sin recibir educación. También tendrá que retirarse del trabajo por días de enfermedad si sus hijos se enferman o si usted también lo hace.

Proteja a sus amigos y familiares y a todos los demás en todo el mundo al no hacer esto y encontrar diferentes formas de obtener la proteína máxima que necesita para correr y entrenar para ese maratón.

Todo lo que deseo es que tú y todos estén a salvo. No puede estar seguro cuando consume seis huevos crudos cada vez que corre, lo que corre el riesgo de contener esta horrible bacteria que podría provocarle diarrea severa, vómitos y, finalmente, matarlo. Mire hacia arriba a la persona que ha experimentado esto, y tuvo un tiempo absolutamente miserable después de contraer esto de los huevos que no valieron la semana en el hospital. He visto pacientes que tienen esto y familias que han sido afectadas por esto. A pesar de lo que pueda decir mi nombre de usuario, soy un médico de familia. He visto demasiados casos que también cuentan donde los niños y sus familias se vieron afectados. Se ha vuelto ridículamente doloroso mirar y necesita terminar. Esto es peligroso y amenazante para la vida de las personas. Si tuviera que contraer esta bacteria e infección, Sería al menos una semana menos de tiempo de entrenamiento para su maratón. Piensa en cómo los demás se verán afectados por esto si adquieren el hábito en el que estás y cómo te verás afectado. Esto se puede transmitir a otras personas y usted seguramente no quiere dañar a nadie que haya visto, tocado o hablado también. Por favor, piense en lo que está en riesgo aquí.

— Neurólogo MD. Richard Smith
fuente

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Por favor, limítese a una respuesta. Tienes dos copias de esto y una adicional sobre huevos pasteurizados. Dado que este es el que editó más recientemente, y aborda la pregunta, voy a dejarlo y eliminar los demás.

— Cascabel