Compro y hago brownies de caja todo el tiempo, pero la corteza superior siempre termina pareciéndose más a la cobertura de un pastel, en lugar de la parte superior escamosa que se muestra en la imagen de la caja. Es bastante fácil seguir los 4 pasos en la caja; ¿Hay algo que este olvidando?
Respuestas:
Para obtener una corteza brillante, escamosa, agrietada y de color claro en la parte superior de sus brownies, hay dos cambios efectivos que puede hacer:
Batir la masa de brownie por más tiempo después de agregar los huevos. Hacer esto aumenta la corteza, que en realidad es merengue. Esto es lo que debe probar con su mezcla de caja, ya que el azúcar ya está incluido en la caja.
Use azúcar blanco (azúcar granulada) con una receta de brownie desde cero. El azúcar moreno y el jarabe de maíz contienen más humedad que el azúcar blanco, lo que reducirá la corteza crujiente y brillante.
Además, intente usar mantequilla en lugar de aceite. El uso de mantequilla, como en los pasteles escamosos, ayudará a promover bolsas de grasa y corriente que crearán esos brownies escamosos y húmedos que estás buscando.
Es posible que desee agregar más poder de levadura. Esto ayudará a que los brownies se eleven más y ayudará a separar las capas de brownie.
Dejar la sartén en el horno unos minutos adicionales ayudará con la parte superior escamosa. Además, intente combinar los ingredientes con menos vigor. Menos gluten significa una consistencia más escamosa en general.
reduzca la cantidad de huevo a 1 cada vez ... ¡más huevo tiene pastel!