Para freír en sartén, probablemente quieras comenzar con un tofu firme. Es una buena idea presionar el tofu para eliminar el exceso de agua: envuélvalo en un paño y colóquelo entre dos tablas de cortar, pesando la tabla de cortar superior con un libro pesado u otro objeto similar. Espere al menos veinte minutos (puede preparar el resto de las verduras / cebollas para saltear en este momento.
Una vez que el tofu ha sido presionado, córtalo en las piezas deseadas. Es una buena idea freírlo a fuego medio-alto solo con aceite primero, luego agregar salsas (salsa de soja, vinagre, lo que sea) solo después de que el tofu comience a dorarse ligeramente.
Nota: lo anterior no simulará tofu frito. Para el tofu frito, es posible que desee usar un tofu más suave, aún presionarlo antes de usar, y cubrir los cubos con almidón de maíz antes de freír. Por supuesto, probablemente sepa que puede freír en casa con solo una olla grande de aceite.
Para obtener una textura diferente, puede congelar el tofu antes de freírlo.
Aunque no está frito, también recomendaría que pruebe el tofu horneado (marinado) para ver si le gusta más esa textura / sabor. Todavía querrás presionar el tofu y luego cortarlo en forma delgada. Puede volver a aplicar la marinada durante la cocción para obtener más sabor.