¿Qué tiene la leche que hace que vaya bien con las galletas? [cerrado]

Yo no bebo leche, pero entre mis amigos que lo hacen, la única aplicación en la que encuentran que la leche de soya es un sustituto pobre es el plato clásico "leche y galletas". ¿Qué tiene la leche de vaca que la hace funcionar bien con galletas recién horneadas que la leche de soya no puede replicar? No puede ser solo el contenido de grasa, porque mi compañero de cuarto bebe exclusivamente leche descremada sin grasa.

cookies milk

— Yamikuronue
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Me pregunto si a tu compañero de cuarto le gusta la leche de soya. Muchas personas no lo hacen si solo lo han intentado una o dos veces.

— Chris Steinbach

Dice que le gusta bastante bien en té, cereales, etc.

— Yamikuronue

+1 para una buena pregunta, incluso si no me gusta la leche de vaca o de soja. Me impresionará si alguien puede ofrecer una respuesta creíble.

— Carey Gregory

Esto es puramente subjetivo y probablemente sea el resultado de su educación. Vivo en un país con mucha leche fresca y galletas, pero por lo general no se sirven juntas, y nadie parece pensar que deberían.

— TFD

@TFD Cuando dices galletas, ¿te refieres a las galletas con chispas de chocolate estilo americano? ¿O quieres decir galletas de té de estilo europeo? Los primeros combinan bien con la leche (al igual que las galletas sandwich rellenas de crema americana, por ejemplo, Oreos), el último definitivamente no funcionaría bien.

— Theodore Murdock

Respuestas:

No he podido encontrar ningún dato empírico, pero aquí están mis teorías:

La mayoría de las galletas contienen mantequilla que tiene proteínas similares a la leche y la combinación de ambas resuena en ese nivel. La leche de soya no comparte esos perfiles de proteínas, por lo que no hay resonancia sensorial.
Las cookies son generalmente bastante dulces y ricas. La leche ayuda a mitigar esa dulzura al eliminar parte del azúcar y cubrir la lengua. Muchas leches de soya tienen un sabor más dulce que la leche láctea, lo que haría que la dulzura general de la combinación sea excesiva. (En aras de la comparación, ¿su compañero de cuarto usa leche de soya en cereales endulzados o en cereales de sabor más neutro? Sospecho que esto último).
Además de los sabores "herbáceos" naturales que pueden tener las leches de soya, también pueden tener otros sabores como la vainilla que los hacen menos sabores neutros que la leche de leche que compite con el sabor de las galletas.

— Didgeridrew
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Tendemos a obtener leche de soya con sabor a vainilla, por lo que esto parece ser preciso :) ¡Gracias!

— Yamikuronue

Hice algunas pruebas de sabor con leche de soya, leche sin lactosa y leche regular con toda la grasa. Tiendo a estar de acuerdo con la segunda viñeta en que un contraste con la dulzura de las galletas es la diferencia. Tanto la leche de soja como la sin lactosa usan sacarosa como edulcorante y tienen un sabor enfermizo dulce junto con las galletas. La leche regular, endulzada naturalmente con lactosa, es mucho menos dulce en comparación y fue agradable y refrescante junto con las galletas.

— Chris Steinbach

La grasa, las proteínas, el calcio y el agua en la leche hacen que la merienda sea más nutritiva y saludable sin cambiar a otra experiencia de sabor como, por ejemplo, galletas y ensalada. Al igual que la galleta, la leche sigue siendo un sabor dulce (lactosa) y una rica experiencia (calorías y grasas). Combinados hacen una gran merienda o experiencia en el desierto. Me parece evolutivo que favoreceríamos un alimento que no solo nos proporciona energía rápida (azúcares simples en las galletas) sino también las moléculas necesarias de proteínas, grasas y agua. Si combinara la galleta con un alimento nutricional diferente, ya no disfrutará de la indulgencia de un postre rico y dulce, y cambiará la experiencia a una extraña. Además, las galletas están secas, por lo que las calorías líquidas son un buen complemento.

— usuario45263
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Me encanta la idea de galletas y ensalada :)

— Erica