¿La congelación de mantequilla o margarina cambia las propiedades?

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Tengo mucha mantequilla y amp; Margarina y buscando formas de mantenerla por más tiempo.

¿Al congelarlos cambiará el punto de fusión, el sabor o cualquier cosa que pueda ser indeseable al cocinar?

Actualizar: Ahora estamos congelando nuestra mantequilla y margarina. ¡Es una solución perfecta!

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La mantequilla y la margarina se congelan perfectamente. Por lo general, almaceno durante las ventas y lo deshielo según sea necesario. Solo tienes que asegurarte de que esté bien envuelto en la lámina, para evitar la oxidación. Se mantendrá al menos 6 meses, probablemente más si no tiene un congelador de descongelación automática.

Sin embargo, la descongelación de la mantequilla lleva bastante tiempo. Normalmente doy un paquete unos días para descongelarlo completamente. Si necesita mantequilla de inmediato, siempre puede ponerla en una bolsa Ziploc y descongelarla rápidamente en un recipiente con agua corriente. O simplemente ablandarlo en el microondas.

— BobMcGee
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Totalmente de acuerdo. Lo compramos en Costco y congelamos todo menos una caja. No se puede detectar una diferencia después de que se haya descongelado.

— Sobachatina

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Acabo de poner las cajas en el congelador tal como están y luego saco un cubo a la vez. Funciona bien

— thursdaysgeek

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Y la mantequilla congelada es realmente una ventaja real al hacer masas de pastelería en un procesador de alimentos, también. :)

— Jennifer S

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Pero puede descongelarse rápidamente en agua fría (sumergirla). O córtelos y colóquelos en una buena y gruesa bandeja de aluminio para galletas.

— derobert

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Además, si tienes mucha mantequilla, considera hacer algunas mantequillas con sabor, que son sabrosas y súper útiles.

— ElendilTheTall

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Hay algo de ciencia real en esto. Ver http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Cuando se congela a −20 ° C, la mantequilla puede durar 1 año sin un cambio real en la calidad

— TFD
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Hay un punto que es importante aquí, sin embargo. Si la barra de mantequilla está envuelta en papel encerado, la vida útil del congelador no es tan buena como la de la mantequilla a granel. La calidad de almacenamiento de los palitos de mantequilla será menor durante todo el año en el congelador gracias a la mantequilla a granel.

— Justin Nathanael Waters

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He congelado Margarina toda mi vida. Mi madre compraría margarina a la venta y la congelaría para nuestra gran familia. Lo sacamos del congelador cuando fue necesario.

Nosotros siempre, y aún lo hacemos, lo congelamos en la caja en la que viene, sin necesidad de envoltura adicional, y es tan bueno 2 años por el camino como lo es cuando lo traes a casa de la tienda de comestibles. Ahora, las diferentes marcas pueden no ser tan buenas o congelarse tan bien. No recuerdo lo que usamos mientras crecíamos, pero ahora, SOLAMENTE compramos la Blue Bonnet Margarine (original / regular, y nunca la lite).

— Edward
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Si le pregunta a cualquiera de los fabricantes de margarina, le dirán que NO congele la margarina debido al alto contenido de agua. Al descongelar, el aceite y el agua probablemente se separarán. Se verá mal y no se sabrá como debería.

La mantequilla, por otro lado, se puede congelar, debido al alto contenido de grasa.

— user15036
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Tanto la mantequilla como la margarina tienen aproximadamente el mismo contenido de grasa (alrededor del 80%).

— Jay

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Nunca he intentado congelar la margarina, así que no sé sobre la separación, pero supongo que hay algo más en juego aparte del contenido de grasa. Creo que alguien podría intentar congelar esos palitos mezclados (creo que es un 40% / 60% de mantequilla a la margarina; no puedo recordar la marca), y ver si hay algo que establezca que la mantequilla ayudará a la margarina.

— Joe

La mantequilla es mucho más alta en grasas saturadas, de 3 a 6 veces más alta. Puedes comprar margarinas con menor contenido de grasa y más saludables, pero la mantequilla es mantequilla.

— user15036

Independientemente de lo que digan los fabricantes, es una práctica comprobada congelar la margarina y la mantequilla. Hay documentación proporcionada aquí para respaldar las reclamaciones.

— Justin Nathanael Waters