Habilidades de cuchillos ilustradas: un manual del usuario sugiere que los cuchillos se pueden limpiar solo con agua corriente caliente. "Con agua suficientemente caliente, el jabón no debería ser necesario". ¿Es esto seguro? ¿Qué pasa si solo estoy cortando vegetales? ¿Qué pasa si también estoy cortando carne cruda?
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¿Por qué el libro quiere evitar el jabón? Quiero decir, sí, en teoría, con agua lo suficientemente caliente y un lavado adecuado para eliminar las partículas, podría estar bien (aunque no estoy claro que la mayoría de los sistemas residenciales de agua caliente sean lo suficientemente calientes para eso), pero ¿por qué no usar jabón? Ayuda a mover las cosas y sacar las cosas del cuchillo. ¿Cuál es la supuesta ventaja de no usarlo?
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Michael Kohne
El libro no detalla por qué uno no querría usar jabón.
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Michael Hoffman
Independientemente de la seguridad (= matar bacterias), el agua no puede disolver la grasa, mientras que el agua jabonosa sí. Si no usa jabón, sus cuchillos se mantendrán grasientos, untando grasa vieja y rancia en cualquier cosa nueva que corte con ellos.
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rumtscho
Tenga en cuenta que el libro no dice "evitar" o "no usar" jabón. Dice que el jabón "no debería ser necesario". El agua caliente puede hacer que las grasas se derritan o se disuelvan para que puedan deslizarse del cuchillo. El jabón, en sí mismo, no desinfecta nada. Algo puede estar limpio pero no sanitario y sanitario pero no limpio.
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Rob